Černý pepř není jen pepř: Jak působí na mozek, trávení, plíce a záněty

Černý pepř najdete téměř v každé kuchyni. Většina lidí ho používá jen k dochucení jídel, ale toto nenápadné koření v sobě ukrývá mnohem více. Obsahuje biologicky aktivní látky, které ovlivňují trávení, metabolismus, zánětlivé procesy i činnost mozku.

Nejdůležitější z nich je piperin , sloučenina zodpovědná za charakteristickou štiplavost černého pepře. Vědci při jeho zkoumání odhalili protizánětlivé, antioxidační a neuroprotektivní vlastnosti, které vysvětlují, proč se pepř už celá staletí využívá iv tradiční medicíně.

Z pepře se získává také esenciální olej s výraznou kořeněnou vůní. Ten má odlišné složení a využívá se především v aromaterapii.

Původ a tradiční využití černého pepře

Černý pepř pochází z tropických oblastí jižní Indie, kde se pěstuje již tisíce let. Získává se z nezralých plodů peprovníku černého ( Piper nigrum ), které během sušení tmavnou a získávají svou známou podobu.

V indické ajurvédě se černý pepř tradičně používá k podpoře trávení, při nachlazení ak celkovému posílení organismu.

Parní destilací sušených plodů se získává esenciální olej. Obsahuje zejména aromatické látky, jako jsou β-karyofylen, limonen a pinény, které mu dodávají charakteristickou teplou, kořeněnou vůni.

Šest zajímavých účinků černého pepře na zdraví

1. Podporuje trávení a činnost trávicích enzymů

Piperin stimuluje činnost některých trávicích enzymů, které pomáhají rozkládat potravu a zpracovávat živiny. Podporuje tak přirozené trávicí procesy a lepší využívání přijaté potravy.

Černý pepř má dlouhou tradici používání při pocitech tíhy po jídle, nadýmání či plynatosti. Právě jeho působení na trávicí systém patří mezi nejznámější důvody, proč si našlo místo v tradiční medicíně.

2. Ovlivňuje metabolismus tuků a regulaci hmotnosti

Piperin zasahuje do metabolických procesů, které řídí hospodaření s tuky a energií. Laboratorní experimenty ukázaly, že ovlivňuje tvorbu tukových buněk i ukládání tuku.

Zajímavé jsou také poznatky o jeho termogenních vlastnostech. Piperin dokáže v experimentálních podmínkách ovlivňovat mechanismy související s tvorbou tepla a energetickým výdejem.

Tato zjištění vysvětlují, proč se piperin dostal do pozornosti výzkumníků zabývajících se obezitou a metabolickým zdravím.

Černý pepř je zároveň jednoduchým způsobem, jak obohatit jídelníček o další biologicky aktivní rostlinné látky.

3. Pomáhá regulovat zánětlivé procesy

Jednou z nejvýznamnějších vlastností piperinu je jeho protizánětlivé působení.

Laboratorní výzkumy ukázaly, že dokáže ovlivňovat signální dráhy zapojené do zánětlivé odpovědi. Jednou z nich je NF-κB, který řídí tvorbu více látek podílejících se na vzniku a udržování zánětu.

Proč je to důležité?

Dlouhodobý chronický zánět se podílí na rozvoji mnoha zdravotních problémů včetně diabetu 2. typu, srdečně-cévních onemocnění a některých druhů rakoviny.

Piperin zasahuje právě do mechanismů, které při těchto procesech hrají významnou roli. Jeho protizánětlivé vlastnosti proto patří mezi nejvíce zkoumané biologické účinky pepře.

4. Podporuje mozek a ochranu nervových buněk

Účinky piperinu sahají i do nervového systému.

V experimentálních studiích vědci zaznamenali jeho příznivé působení na procesy související s učením, pamětí a ochranou nervových buněk před oxidačním poškozením.

Piperin ovlivňuje několik biologických mechanismů, které se zkoumají iv souvislosti s Alzheimerovou chorobou a dalšími neurodegenerativními onemocněními.

Pozoruhodná je také jeho schopnost výrazně zvyšovat vstřebávání kurkuminu , účinné látky nacházející se v kurkumu.

Kurkumin je znám svými protizánětlivými a antioxidačními vlastnostmi. Jeho nevýhodou je poměrně slabé vstřebávání v trávicím traktu.

Právě zde přichází na řadu piperin. V určitých dávkách dokáže výrazně zvýšit biologickou dostupnost kurkuminu, a tím ovlivnit množství této látky, které se dostane do krevního oběhu.

5. Pomáhá chránit buňky před oxidačním stresem

Černý pepř obsahuje několik sloučenin s antioxidačními vlastnostmi včetně piperinu a rostlinných polyfenolů.

V laboratorních experimentech tyto látky omezují působení volných radikálů a procesy spojené s oxidačním poškozováním buněk.

Oxidační stres vzniká tehdy, když se naruší rovnováha mezi tvorbou reaktivních molekul a schopností organizmu je regulovat. Při dlouhodobém působení přispívá k poškození buněčných struktur a souvisí s procesy stárnutí i řadou chronických onemocnění.

Antioxidační vlastnosti piperinu tak doplňují jeho protizánětlivé působení. Černý pepř zároveň obohacuje každodenní stravu o další rostlinné látky, které jsou součástí pestrého a vyváženého jídelníčku.

6. Tradičně se využívá při nachlazení a dýchacích potížích

Černý pepř se po staletí používá při nachlazení, kašli a zahlenění.

Jeho štiplavé složky stimulují smyslové receptory a vyvolávají charakteristický pocit tepla. Některé látky obsažené v černém koření zároveň vykazují v experimentálních studiích protizánětlivé působení v mechanismech souvisejících s dýchacími cestami.

Samostatné využití má esenciální olej z pepře.

Jeho výrazná, hřejivá vůně se používá v aromaterapii , kde pomáhá vytvářet pocit uvolnění a pohodlí. Při nachlazení může příjemná vůně subjektivně zmírnit nepříjemné pocity spojené s dýchacími obtížemi.

Esenciální olej bývá také součástí masážních směsí určených pro hrudník a záda.

Jak pepř správně využívat

Nejjednodušší je používat jej pravidelně při vaření, ideálně čerstvě pomleté.

Hodí se do polévek, zeleninových pokrmů, luštěnin, masa i omáček. Už malé množství dodá jídlu výraznější chuť a obohatí jej o piperin.

Obzvlášť zajímavá je kombinace černého pepře s kurkumou. Piperin zvyšuje biologickou dostupnost kurkuminu, který se samostatně vstřebává poměrně slabě.

Tento účinek byl prokázán zejména při přesně stanovených dávkách piperinu a kurkuminu. I v běžné kuchyni však tyto dvě koření tvoří chutnou a přirozenou kombinaci.

V prodeji jsou také doplňky výživy s koncentrovaným piperinem. Obsahují vyšší a přesně stanovené dávky účinné látky, proto se jejich působení od běžného používání koření v jídle odlišuje.

Pro každodenní používání postačí menší množství čerstvě mletého pepře, například 10 až 20 zrníček rozdělených mezi jídla . Nejedná se o přesně stanovenou léčebnou dávku.

A co esenciální olej z pepře?

Esenciální olej lze koupit v lékárnách, specializovaných prodejnách a obchodech s aromaterapeutickými přípravky.

Na rozdíl od samotného koření obsahuje především těkavé aromatické látky. Piperin, který není těkavý, se do oleje při parní destilaci prakticky nedostává.

Esenciální olej se nejčastěji využívá dvěma způsoby:

• V difuzéru: Jedna až dvě kapky, případně množství doporučené výrobcem, vytvoří příjemné kořeněné aroma. Difuzer používejte krátkodobě a ve větrané místnosti.
• Při masáži: Jednu kapku esenciálního oleje rozmíchejte přibližně v 10 ml nosného oleje, například mandlového nebo jojobového. Směs je vhodná pro jemnou masáž zad či svalů.

Esenciální olej je vysoce koncentrovaný, proto se na kůži nenanáší neředěný.

Na co si dát pozor

Černý pepř používaný v běžném množství při vaření je pro většinu lidí bezpečné. Zvýšenou opatrnost vyžadují zejména koncentrované přípravky s piperinem a esenciální oleje.

Piperin ovlivňuje vstřebávání a odbourávání některých léků. Při vyšších dávkách dokáže měnit jejich hladinu v krvi a zesilovat jejich účinek. Pokud pravidelně užíváte léky, používání doplňků s piperinem konzultujte s lékařem nebo lékárníkem.

Esenciální olej používejte především pro vnější a aromaterapeutické účely. Neužívejte jej vnitřně ani nepřidávejte do vody či nápojů. Vyhněte se přímému vdechování koncentrovaného oleje a kontaktu s očima nebo sliznicemi.

Před prvním použitím na pokožce vyzkoušejte zředěný olej na malé ploše kůže. Při podráždění jej přestaňte používat.

Zvláštní opatrnost je nutná v těhotenství, během kojení, u dětí a při astmatu či citlivých dýchacích cestách.

Závěr

Černý pepř si zaslouží pozornost nejen pro svou výraznou chuť. Jeho hlavní účinná látka piperin ovlivňuje činnost trávicích enzymů, metabolismus tuků, zánětlivé signální dráhy i procesy související s ochranou nervových buněk.

Nejjednodušším způsobem, jak zařadit tyto rostlinné látky do každodenní stravy, je pravidelně používat čerstvě umletý pepř při vaření.

V kombinaci s kurkumou navíc vytváří dvojici, při které piperin pomáhá zlepšovat vstřebávání kurkuminu.

Autor: Laura Harris, Zdroj: naturalnews.com