Trpíte autoimunitním onemocněním? AIP dieta odhalí, které potraviny zhoršují vaše příznaky

Pokud žijete s příznaky autoimunitního onemocnění a úlevu vám nepřinesly různé eliminační diety zaměřené na odstranění zánětlivých potravin, možná uvažujete, zda by pro vás nebyla vhodná AIP dieta. Zkratka AIP znamená „AutoImunitní Protokol“.

Tento článek vysvětluje, jak AIP dieta funguje, které potraviny jsou povoleny a které zakázány, jak dlouho ji dodržovat a jak potraviny postupně zařazovat zpět do jídelníčku bez zbytečně dlouhodobých omezení.

Co je AIP dieta?

Autoimunitní protokol je speciální eliminační stravovací protokol vytvořený s cílem snížit aktivaci imunitního systému.

Na rozdíl od mnoha jiných eliminačních diet neodstraňuje jen ultrazpracované potraviny a rafinovaný cukr. Vylučuje také potraviny, které u některých lidí s autoimunitními onemocněními častěji vyvolávají imunitní nebo zánětlivé reakce, například lilkovitou zeleninu, ořechy, semena, vejce a některé koření.

Odstraněním potenciálních spouštěčů se u některých lidí zmírňuje závažnost příznaků autoimunitních onemocnění, jako jsou Hashimotova tyreoiditida, zánětlivá onemocnění střev ( Crohnova choroba a ulcera kolitida ), revmatoidní artritida či lupus.

AIP dieta se často považuje za přísnější rozšíření paleo diety. Mnoha lidem přináší úlevu již samotná paleo strava, ale pokud přetrvávají problémy, AIP dieta pomáhá přesněji identifikovat problematické potraviny.

Základní principy AIP diety

AIP dieta se zakládá na následujících principech:

1. Zaměřte se na výživné potraviny

Při eliminačních dietách se lidé často soustředí pouze na to, co nesmějí jíst, a zapomínají na kvalitu zbývajícího jídelníčku.

Proto je důležité stavět stravu na potravinách s vysokou nutriční hodnotou, mezi něž patří kvalitní druhy masa, vnitřnosti, volně lovené ryby, zelenina, bobulové ovoce a zdravé tuky.

2. Nezůstávejte příliš dlouho v eliminační fázi

Pokud po dlouhém období problémů konečně pocítíte úlevu, přirozeně se můžete obávat opětovného zařazení potravin. Přesto je postupná reintrodukce velmi důležitá. Jen tak zjistíte, které potraviny vám opravdu škodí a které můžete bez problémů konzumovat.

V opačném případě hrozí, že zůstanete na zbytečně omezené stravě, která časem nemusí pokrývat veškeré výživové potřeby a zároveň komplikuje společenský život.

3. Přizpůsobte si stravu individuálně

Konečným cílem není celoživotní eliminační dieta, ale vytvoření dlouhodobě udržitelného způsobu stravování založeného na vaší osobní toleranci jednotlivých potravin.

Jak AIP dieta pomáhá při autoimunitních onemocněních?

Poruchy střevního mikrobiomu a zvýšená propustnost střeva, známá také jako „syndrom děravého střeva“, jsou spojeny s chronickým zánětem a nadměrnou aktivací imunitního systému při autoimunitních onemocněních.

Postupným odstraněním potenciálně problematických potravin se zánět zmírňuje a střevní mikrobiom dostává prostor pro obnovu.

Výzkum AIP diety je zatím v počátečních fázích, ale první výsledky jsou povzbudivé. U lidí s Hashimotovou tyreoiditidou se po 10 až 12 týdnech zaznamenalo zlepšení kvality života, psychické pohody, zvládání stresu, intenzity příznaků i úrovně zánětu.

Podobné výsledky byly pozorovány iu pacientů se zánětlivými onemocněními střev po přibližně 11 týdnech dodržování AIP protokolu.

Přestože je potřebný další výzkum, dostupné údaje spolu s klinickými zkušenostmi naznačují, že AIP představuje užitečný krátkodobý nástroj zaměřený na zmírnění příznaků autoimunitního onemocnění.

1. fáze AIP diety: Eliminační fáze

Během eliminační fáze se vylučuje široké spektrum potravin. Právě tento přísnější přístup patří mezi důvody, proč dokáže významně ovlivnit zánětlivé procesy a aktivaci imunitního systému.

Na začátku se vyřazují:

• obiloviny a luštěniny (pšenice, ječmen, rýže, kukuřice, sója, čočka, arašídy)
• mléčné výrobky
• rulíkovitá zelenina (rajčata, brambory, lilek, paprika)
• ořechy a semena
• vejce
• ultrazpracované potraviny s vysokým obsahem cukru a přídatných látek
• káva
• alkoholické nápoje

Někteří lidé přecházejí na AIP dietu postupně a vyřazují jednotlivé skupiny potravin po etapách. Jiní zvolí rychlejší přechod a odstraní všechny zakázané potraviny najednou.

Ideální je absolvovat celý proces pod dohledem odborníka se zkušenostmi s AIP protokolem.

Potraviny doporučené během eliminační fáze

Během eliminační fáze se doporučuje konzumování následujících potravin:

1. Maso a živočišné produkty: Doporučují se kvalitní druhy masa z volného chovu nebo zvěřiny, ryby, drůbež, vnitřnosti a vývary z kostí.

2. Zdravé tuky: Vhodné jsou zejména kokosový olej, olivový olej, avokádo, avokádový olej, kokosové mléko a další přirozené zdroje tuků.

3. Ovoce a zelenina: Základ jídelníčku tvoří široká škála zeleniny včetně sladkých brambor, kořenové zeleniny, listové zeleniny, brokolice, pak choi, cuket či okurek. Ze skupiny ovoce jsou vhodné například bobulové plody, jablka nebo melouny.

4. Fermentované potraviny bez mléka: Povoleny jsou kysané zelí, nakládaná zelenina, kimči, kokosový kefír, kokosový jogurt a kombucha bez přidaného cukru.

5. Bylinky a koření: Používají se zejména skořice, kurkuma, estragon, petržel, tymián, oregano, bazalka a rozmarýn.

6. Sladidla: V přiměřeném množství jsou povolena stévie, med a javorový sirup.

7. Nápoje: Vhodné jsou bylinné čaje, například kopřivový, pampeliškový, malinový list, zázvorový nebo mátový čaj. Povolen je také zelený a černý čaj či nápoje na bázi octa, například jablečný ocet.

Potraviny, kterým je třeba se zpočátku vyhnout

Následujícím potravinám se během úvodní fáze vyhýbejte:

1. Obiloviny: Během eliminační fáze se vynechávají všechny obiloviny včetně rýže, kukuřice, pšenice, ječmene, žita, ovsa a pseudoobilnin, jako je quinoa. Zakázány jsou i všechny formy pečiva a těstovin.

2. Vejce a luštěniny : Nedoporučují se vejce ani luštěniny včetně fazolí, hrachu, cizrny, sóji, arašídů či vojtěšky.

3. Ořechy a semena: Vylučují se všechny ořechy a semena včetně mandlí, vlašských ořechů, kešu, lískových oříšků, lněných semínek, sezamu, slunečnicových semen či chia. Stejně nevhodné jsou oleje vyráběné ze semen, například řepkový, slunečnicový, kukuřičný nebo sójový olej.

4. Některé druhy zeleniny: Ze zeleniny se vynechávají všechny lilkovité druhy, mezi které patří rajčata, brambory, papriky, chilli papričky, lilek či tomatillo.

5. Mléčné výrobky: Během eliminační fáze se nekonzumují ani mléčné výrobky včetně mléka, sýrů, jogurtů, kefíru, smetany, syrovátky či propuštěného másla (ghí).

6. Některé koření: Zakázány jsou také koření ze semen, jako fenykl, kmín římský, kopr, anýz, hořčice, koriandr, pískavice řecká a muškátový ořech. Zakázány jsou i koření vyráběné z těchto rostlin, například paprika nebo kajenský pepř.

7. Sladidla: Nevhodná jsou většina průmyslově používaných sladidel včetně třtinového cukru, řepného cukru, kukuřičného sirupu nebo sirupu z hnědé rýže. Vylučuje se i kakao.

8. Některé nápoje: Z nápojů se vyřazuje alkohol, káva a některé bylinné čaje vyráběné ze semen, například fenyklový čaj.

2. fáze AIP diety: Postupné zařazování potravin

Když se příznaky začnou zmírňovat, přichází čas na opětovné zařazování potravin. Cílem je zjistit, které potraviny snášíte dobře a které jsou stále spojeny se zhoršováním příznaků.

Zde je praktický postup:

Krok 1: Nejprve si vyberte jednu potravinu, kterou chcete otestovat. Nikdy nezařazujte více nových potravin najednou.

Krok 2: Začněte malým množstvím. Pokud se neobjeví žádné problémy, můžete postupně přejít na běžnou porci.

Krok 3: Před testováním další potraviny počkejte 3 až 5 dní. Opožděné reakce jsou poměrně časté a bez dostatečného odstupu lze snadno přehlédnout.

Krok 4: Pokud se příznaky vrátí, danou potravinu opět vyřaďte a zkuste ji zařadit později. Pokud problémy nezpůsobuje, můžete ji zařadit mezi běžné součásti jídelníčku.

Začněte potravinami, které vám nejvíce chybí nebo které by výrazně rozšířily pestrost vašeho jídelníčku. Jejich dřívější zařazení zpět do stravy činí celý proces udržitelnějším a zvyšuje pravděpodobnost, že při něm vydržíte, zejména v počátečních etapách.

Potraviny zařazujte zpět do jídelníčku během běžných dnů. Silný stres, nedostatek spánku nebo probíhající onemocnění totiž ztěžují správné posouzení reakcí organismu.

Mnoha lidem pomáhá vést si stručné poznámky o tom, co snědli a jak se cítili. Takto se snadněji odhalí souvislosti, které by jinak zůstaly nepovšimnuty.

Je důležité vědět, že zhoršení příznaků po opětovném zařazení potraviny nemusí znamenat trvalou intoleranci. Často jen naznačuje, že organismus ještě není připraven ji bez problémů zpracovat. Za několik týdnů může být výsledek úplně jiný.

3. fáze AIP diety: Udržovací fáze

Po úspěšném absolvování reintrodukce se vytváří individuální způsob stravování založený na potravinách, které organismus dobře toleruje.

Potraviny, které nadále vyvolávají příznaky, zůstávají dočasně vyřazeny. Mnozí lidé však časem zjistí, že dokážou postupně rozšířit svůj jídelníček a zvýšit jeho pestrost.

Tipy pro úspěšné dodržování AIP diety

Začněte několika jednoduchými a chutnými recepty a vytvořte si základní jídelníček. Pomáhá také připravit větší množství jídel najednou a zamrazit je na později.

Praktické je odstranit z domácnosti potraviny, které nejsou kompatibilní s AIP dietou, a zásobit se vhodnými alternativami.

Během prvních 2 až 3 týdnů se snažte dodržovat protokol co nejdůsledněji. Zároveň však není třeba usilovat o absolutní dokonalost. I přibližně 80% dodržování pravidel často přináší významné zlepšení příznaků.

Velkým přínosem bývá podpora komunity nebo spolupráce s odborníkem na výživu či autoimunitní onemocnění.

Kromě úpravy stravy prospívá kvalitní spánek, pravidelný pobyt na čerstvém vzduchu, meditace, dechová cvičení a další techniky ke zvládání stresu.

Často kladené dotazy

Jak dlouho je třeba dodržovat AIP dietu?

Většina lidí zjistí během prvních 2 až 3 týdnů, zda jim AIP přináší úlevu. Pokud se příznaky zlepšují, eliminační fáze pokračuje, dokud se pokrok nezastaví.

Klinické studie obvykle sledovaly AIP protokol po dobu 10 až 12 týdnů, což podporuje myšlenku, že jde o krátkodobý nástroj, nikoli celoživotní způsob stravování.

Je AIP lepší než paleo dieta?

AIP dieta je výrazně přísnější. V mnoha případech postačuje samotná paleo dieta, proto se často doporučuje začít právě ní a teprve následně zvážit AIP.

Vede AIP dieta k nedostatku živin?

Při nesprávném sestavení jídelníčku existuje riziko nedostatku některých živin, zejména vápníku, vitamínu B1 a vitamínu B12. Proto se doporučuje konzultace s lékařem nebo kvalifikovaným výživovým poradcem.

Snižuje AIP hladiny autoimunitních protilátek?

Ne vždy.

Výzkumy přinášejí smíšené výsledky. V jedné malé studii se sice po 12 týdnech zlepšily příznaky a kvalita života pacientů s Hashimotovou tyreoiditidou, ale hladiny protilátek proti tyreoidální peroxidáze (TPO) se paradoxně zvýšily.

To naznačuje, že ústup příznaků nemusí automaticky znamenat pokles autoimunitních protilátek. Z tohoto důvodu se úspěšnost AIP neposuzuje pouze podle laboratorních výsledků, ale především podle klinického stavu pacienta, tedy jak se reálně cítí.

Co dělat, pokud AIP nepomáhá?

Pokud se po 2 až 3 týdnech nedostaví žádné zlepšení, je méně pravděpodobné, že vyřazené potraviny představují hlavní příčinu problémů. V takovém případě stojí za zvážení jiný terapeutický přístup nebo další vyšetření pod vedením odborníka.

Závěr

Autoimunitní protokol představuje systematický krátkodobý přístup určený k identifikaci potravinových spouštěčů a zmírnění příznaků autoimunitních onemocnění.

Přestože výzkum stále pokračuje, dostupné studie i praktické zkušenosti naznačují, že mnohým lidem přináší úlevu a zlepšení kvality života, zejména pokud jiné stravovací strategie nepřinesly očekávané výsledky.

Úspěch AIP závisí na důsledném absolvování eliminační fáze, pozorném sledování příznaků a postupném rozšiřování jídelníčku podle individuální tolerance.

Důležité je nezůstat zbytečně dlouho při přísných omezeních, ale vytvořit si pestrou a dlouhodobě udržitelnou stravu, která podporuje zdraví a zároveň minimalizuje riziko vzplanutí autoimunitních příznaků.

Zdroj: drruscio.com