Konzumace umělého masa zvyšuje riziko deprese a zánětu

Příběh v kostce

• Studie zjistila, že vegetariáni, kteří konzumují rostlinné náhražky masa, mají o 42 % vyšší riziko deprese než nevegetariáni, a to i při zohlednění faktorů, jako je věk, BMI a životní styl.
• Konzumace náhražek masa vede ke zvýšeným hladinám C-reaktivního proteinu (CRP), což je marker systémového zánětu spojeného s chronickými onemocněními, jako jsou srdeční choroby, cukrovka a autoimunitní onemocnění.
• Ti, kteří jedli náhražky masa, měli vyšší hladiny triglyceridů a nižší hladiny HDL cholesterolu, což zvyšovalo jejich dlouhodobé riziko kardiovaskulárních onemocnění.
• Tělo reaguje na náhražky masa ne kvůli živinám, ale kvůli ultrazpracovaným ingrediencím a přísadám, které narušují imunitní signalizaci a metabolické funkce.
• I když se hladiny živin v krvi zdají být normální, hlubší aktivita imunitního systému ukazuje, že náhražky masa stimulují tělo k zánětům a oxidačnímu stresu.

Popularita laboratorně pěstovaného rostlinného masa, které je prodáváno jako „zdravá potravina“, závisí na četných slibech jeho výrobců – tento produkt je propagován s cílem ukončit hlad ve světě, zajistit dobré životní podmínky zvířat a chránit planetu před ničením životního prostředí.

Tyto sliby se však dosud nesplnily a s tím, jak novost produktu pomalu mizí, se nyní pomalu, ale jistě projevují i ​​jeho škodlivé účinky. Jeden pozoruhodný příklad: Nedávná studie ukázala, že lidé, kteří jedli rostlinné maso, měli výrazně vyšší riziko deprese než ti, kteří tuto umělou potravinu nejedli.

Náhražky masa zvyšují riziko deprese u vegetariánů

Studie nedávno publikovaná v časopise Food Frontiers poprvé zkoumala, zda má konzumace rostlinných alternativ masa – jako jsou sójové burgery a vegetariánské klobásy – dlouhodobé účinky na zdraví vegetariánů.

Výzkumníci z University of Surrey využili data z UK Biobank, rozsáhlé databáze veřejného zdraví, která shromažďuje biologické informace a informace o životním stylu od více než 500 000 účastníků. Zaměřili se na 3 342 vegetariánů a rozdělili je do dvou skupin: ty, kteří pravidelně konzumovali rostlinné alternativy masa (PBMA), a ty, kteří to nedělali.

• Konzumenti náhražek masa měli horší duševní zdraví – vegetariáni, kteří konzumovali PBMA, měli výrazně vyšší míru deprese – konkrétně o 42 % vyšší riziko ve srovnání s těmi, kteří tyto produkty nejedli.
• Riziko deprese zůstalo vysoké i po úpravě faktorů životního stylu – Autoři studie zjistili, že i po úpravě faktorů, jako je věk, BMI, příjem, kouření a fyzická aktivita, měli ti, kteří konzumovali PBMA, stále vyšší relativní riziko deprese. To znamená, že jejich odlišné životní návyky neměly na jejich depresi žádný vliv – ovlivnila je pouze jejich strava.
• Deprese není jen psychologický problém – má i vážné fyzické následky. Tato závažná porucha nálady, charakterizovaná přetrvávajícím smutkem, únavou, zhoršenou chutí k jídlu nebo spánkem a ztrátou zájmu, zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, metabolických poruch a předčasného úmrtí.

Konzumace náhražek masa je také spojena se záněty a srdečními chorobami.

Studie také zjistila, že účastníci, kteří konzumují náhražky masa, mají vyšší riziko kardiovaskulárních onemocnění. Měli nejen vyšší hladiny triglyceridů a C-reaktivního proteinu (CRP), které jsou jasnými ukazateli systémového zánětu, ale také nižší hladiny apolipoproteinu A, stavebního kamene ochranného cholesterolu s vysokou hustotou lipoproteinů (HDL).

• Několik krevních markerů vykazovalo jasné známky stresu u konzumentů náhražek masa . Výzkumníci zkoumali 30 různých krevních markerů, přičemž několik z nich vykazovalo statisticky významné změny u konzumentů PBMA. Hladiny CRP byly 1,76 mg/l ve srovnání s 1,57 mg/l u nekonzumentů.
• I mírné zvýšení je nebezpečné . Když hladiny CRP stoupnou, byť jen o malé množství, může to vést k chronickým onemocněním, jako jsou srdeční choroby, cukrovka a autoimunitní onemocnění – zejména pokud zvýšení přetrvává delší dobu. Triglyceridy, další varovný signál, byly ve skupině s PBMA 1,57 mmol/l ve srovnání s 1,48 mmol/l v ostatních skupinách. Kromě toho se hladiny HDL snížily z 1,55 na 1,49 mmol/l, zatímco hladiny celkového cholesterolu se také snížily.
• Konzumenti náhražek masa měli také vyšší index tělesné hmotnosti (BMI) a krevní tlak . Je pozoruhodné, že ti, kteří konzumovali PBMA, měli také vyšší BMI a mírně zvýšený krevní tlak. Nejednalo se o významné změny, ale i malé změny těchto hodnot naznačují, že tělo je ve stresu.

Když CRP, triglyceridy a krevní tlak stoupnou současně – byť jen mírně – naznačuje to systémovou reakci, která se ubírá špatným směrem.

Proč umělé maso tyto změny vyvolává?

Aby vědci tuto problematiku lépe objasnili, zkoumali možné mechanismy pomocí proteomiky a metabolomiky – v podstatě analyzovali proteiny a metabolity v krvi, aby zjistili, které biologické procesy jsou aktivovány.

• Imunitní signální dráhy byly aktivovány – Zejména signální dráhy související s imunitní odpovědí, zejména cytokinové signální dráhy a signální dráha JAK/STAT, byly aktivnější u těch, kteří konzumovali PBMA. Cytokiny jsou poslové imunitního systému, kteří při neustálé aktivaci spouštějí zánětlivé reakce. To vysvětluje vyšší hladiny CRP ve skupině užívající PBMA.
• Problém nebyl v nutričním profilu, ale v reakci těla – Ačkoli obě skupiny konzumovaly podobné množství soli, cukru a nasycených tuků, pouze konzumenti PBMA vykazovali tyto nepříznivé změny v metabolických markerech. Nezměnil se základní nutriční profil, ale spíše biologická reakce těla na vysoce zpracované potraviny. Tyto alternativy masa jsou navrženy tak, aby napodobovaly maso, ale jejich metody zpracování zavádějí do těla průmyslové sloučeniny a cizí bílkoviny, což neočekávaným způsobem narušuje imunitní systém a metabolismus krve.
• Průmyslové přísady by také mohly dráždit váš imunitní systém – Existuje také vysoká pravděpodobnost, že přísady a průmyslové bílkoviny v náhražkách masa mohou mírně dráždit váš imunitní systém. Tělo ne vždy rozpozná tyto nové, potravinám podobné produkty stejným způsobem jako celozrnné potraviny. Postupem času opakovaná slabá aktivace imunitních drah, jako jsou interakce cytokinů a cytokinových receptorů, oslabuje vaši vnitřní obranyschopnost. Je to, jako by váš imunitní systém musel neustále kontrolovat, zda je to, co jste právě snědli, přítel nebo nepřítel.
• I když se hladiny bílkovin a vitamínů jevily jako normální, byly zjištěny zásadní změny v imunitním systému. Je zajímavé, že i přes malé rozdíly v hladinách metabolitů a bílkovin mezi oběma skupinami analýza imunitních drah stále prokázala tyto aktivace související s imunitou.
• Účinek náhražek masa se nemusí projevit v jednotlivých hladinách bílkovin nebo vitamínů – jde spíše o to, jak reaguje celý systém. A tato reakce zahrnuje zánět, oxidační stres a změny v metabolismu lipidů, což vše jsou varovnými signály dlouhodobé metabolické dysfunkce.

Vědci sice tvrdí, že rostlinné alternativy masa jsou „bezpečné“, pokud jsou konzumovány jako součást celkově vyvážené stravy, ale zároveň poznamenávají, že jejich souvislost s depresí a zánětem vyžaduje další zkoumání. Podle profesora Nophara Geifmana, hlavního autora studie, „potenciální souvislost mezi těmito druhy potravin, zánětem a depresí vyžaduje další zkoumání“.

Pokud ze zdravotních důvodů vyměňujete skutečné maso za náhražky masa, tato studie poskytuje důležité důkazy o tom, že tyto vysoce zpracované náhražky nejenže nenabízejí žádné významné výhody, ale mohou dokonce podporovat záněty a změny nálad. Pokud chcete zlepšit své metabolické zdraví nebo duševní pohodu, možná byste měli přehodnotit, co vlastně jíte.

Z čeho se vyrábí umělé maso?

Ačkoli jsou označeny jako „rostlinné“, umělé masné výrobky jako Beyond Burgers a Impossible Burgers jsou ve skutečnosti vysoce zpracovanou směsí chemikálií. Vyrábějí se extrakcí bílkovin ze sóji a některých dalších zpracovaných koncentrátů a následným využitím nejmodernějšího genetického inženýrství k vytvoření jakéhosi „frankenmeatu“.

• Výchozími materiály jsou rostliny, ale to je asi tak vše – ve skutečnosti jsou hlavními ingrediencemi vysoce zpracované koncentráty, oleje a aromata. Například Impossible Foods vkládá DNA sójových rostlin do kvasinek, čímž vytváří geneticky modifikované kvasinky s genem pro sójový leghemoglobin. Impossible Foods tuto sloučeninu nazývá „hem“, ale technicky vzato rostliny produkují nehemové železo, a to je sójový leghemoglobin odvozený z geneticky modifikovaných kvasinek. Hemové železo se nachází pouze v mase a mořských plodech. Geneticky modifikovaný hem společnosti Impossible Foods se používá v jejich hamburgerech, které nahrazují maso, jako barvivo, díky kterému produkt „krvácí“ jako skutečné maso. Více informací o tom, jak se tato geneticky modifikovaná krev vyrábí, naleznete v článku „ Falešné maso je nezdravé jídlo“.
• Karbanátky Beyond Burger obsahují neuvěřitelných 22 ingrediencí – včetně za studena lisovaného řepkového oleje, izolátu hrachového proteinu, bambusové celulózy, modifikovaného potravinářského škrobu a methylcelulózy – které se stěží dají nazvat „zdravými“ potravinami. Přeměna těchto ingrediencí na karbanátky podobné masu vyžaduje dodatečné zpracování.
• Rostlinné alternativy masa nejsou nutričně lepší – jedním z hlavních prodejních argumentů Impossible Burger a Beyond Burger je, že jsou „zdravější“ než skutečné masné výrobky. Ve skutečnosti obsahují téměř tolik tuku a kalorií jako skutečné hovězí burgery. Navíc tyto výrobky také obsahují výrazně více přidaného sodíku.
• Náhražky masa také obsahují ty absolutně nejhorší možné tuky – jsou plné polynenasycených mastných kyselin (PUF), které jsou bohaté na kyselinu linolovou (LA) . Například polovina porce bio hovězího masa z trávou krmených zvířat obsahuje méně než půl gramu kyseliny linolové (500 mg). Pro srovnání, porce Impossible Burger nebo Beyond Meat Burger obsahuje 10 až 20krát více kyseliny linolové.
• Některé náhražky masa obsahují „zdravější“ oleje, jako je olivový olej, ale ty jsou stejně problematické . Tyto oleje jsou ve skutečnosti mononenasycené tuky (MUF) s vysokým obsahem kyseliny olejové. MUF jsou téměř stejně špatné jako PUF a při nadměrné konzumaci zvyšují inzulínovou rezistenci, podporují ukládání tuků a zpomalují metabolismus. Více si přečtěte zde: „ Za hranicemi nemožného – Pravda o průmyslu náhražek masa .“

Takže i když náhražky masa mohou napodobovat vzhled, texturu a chuť skutečného masa, není absolutně pochyb o tom, že z hlediska nutriční hodnoty a zdraví tyto napodobeniny nikdy nemohou být lepší – nebo dokonce rovnocenné – originálu.

Náhražky masa byly vyvinuty za účelem kontroly dodávek potravin.

Před časem mě pozvala organizace Children’s Health Defense do jejich pořadu „Tea Time“, abychom diskutovali o umělých masných výrobcích. Během naší diskuse jsem se podělil o důležité informace o škodlivých účincích umělého masa a jeho významu pro naše zdraví a budoucnost našich potravinových zásob.

• Falešné potraviny jsou nejnovějším pokusem globalistů o kontrolu dodávek potravin . Všechny tyto nejnovější „inovace“, jako je laboratorně pěstované maso a mléčné výrobky bez živočišných produktů, dláždí cestu soukromým korporacím k efektivní kontrole veškerých dodávek potravin. Jak kdysi řekl bývalý ministr zahraničí USA a poradce pro národní bezpečnost Henry Kissinger: „Kdo ovládá ropu, ovládá národy; kdo ovládá potraviny, ovládá lidi.“ Ovládání lidí je jejich jediným cílem.
• Tyto falešné potraviny nakonec ohrozí životní prostředí. I když velkochovy (CAFO) jsou samy o sobě špatné – krmí hospodářská zvířata nepřirozenými potravinami vyrobenými z geneticky modifikovaných obilovin a drží je v nelidsky stísněných podmínkách, kde se mohou snadno šířit nemoci – věřím, že tato nová éra falešných potravin bude ještě horší. A zatímco globalisté nadále tvrdí, že potraviny živočišného původu ničí planetu, při uplatňování principů regenerativního zemědělství to absolutně neplatí.
• Padělané masné výrobky jsou kontaminovány herbicidem glyfosátem – Mnoho složek v padělaných masných výrobcích je vyrobeno z geneticky modifikované sóji, a proto jsou také kontaminovány glyfosátem. Nezávislé vyšetřování zadané spotřebitelskou organizací Moms Across America (MAA) zjistilo, že celková hladina glyfosátu a AMPA (hlavního metabolitu glyfosátu) v burgeru Impossible Burger je 11,3 ppb (částí na miliardu); v burgeru Beyond Burger je to 1 ppb.

Pokud jste ještě neviděli můj rozhovor, doporučuji vám ho shlédnout zde: „ Nebezpečí náhražek masa s Dr. Josephem Mercolou .“

Vyhýbejte se umělému masu, abyste snížili zánět a ochránili své duševní zdraví

Pokud si do jídelníčku přidáváte umělé maso, protože si myslíte, že je to zdravá alternativa, nejste sami – ale také nesklízíte slibované výhody. Nedávný výzkum jasně ukázal, že tyto vysoce zpracované náhražky masa aktivně poškozují vaši náladu, metabolismus a imunitní systém. Zde jsou čtyři strategie, které vřele doporučuji:

• Vyřaďte ze svého jídelníčku všechny napodobeniny masa a náhražky masa – Pokud jíte Beyond Meat, Impossible Burger nebo jiné „rostlinné maso“, měli byste s tím přestat. Jedná se o vyrobené výrobky, nikoli o potraviny. Zaměřte se na zdravé zdroje bílkovin, které vaše tělo skutečně dokáže využít a potřebuje, jako jsou vejce z volného chovu, hovězí maso z trávy, ryby odlovené ve volné přírodě nebo správně připravené luštěniny a mléčné výrobky z důvěryhodných zdrojů.
• Používejte živočišné tuky místo semenných olejů nebo veganských pomazánek – náhražky masa jsou plné škodlivých polynenasycených tuků (PUF), jako je kyselina linolová, které způsobují záněty ve střevech a ucpávají mitochondrie. Vyhýbejte se řepkovému, sójovému, slunečnicovému a světlicovému oleji. Pokud potřebujete tuk na vaření nebo dochucení, zvolte lůj, ghí nebo máslo z krav krmených trávou. Jedná se o stabilní, přírodní tuky, které vaše tělo přeměňuje na využitelnou energii bez oxidačního stresu.
• Konzumujte denně zdroje bílkovin bohaté na kolagen – Pokud se vyhýbáte rostlinnému mase, vašemu tělu bude chybět aminokyseliny, které potřebuje k opravě tkání, tvorbě neurotransmiterů a vyrovnávání hladiny cukru v krvi. Ujistěte se, že jedna třetina vašeho denního příjmu bílkovin pochází z kolagenu. Patří sem kostní vývar, želatina nebo kolagenní peptidy. Zbytek bílkovin by měl pocházet z vysoce kvalitních živočišných zdrojů s nízkým obsahem kyseliny linolové – jako je maso přežvýkavců (hovězí, jehněčí a bizoní), libové divoké ryby nebo vejce. Ty vašemu tělu dodají vše, co potřebuje k vlastní obnově zevnitř ven.
• Sledujte svou náladu, trávení a energii po ukončení konzumace – Všímejte si, jak se cítíte bez náhražek masa. Veďte si jednoduchý deník – zaznamenávejte si svůj spánek, trávení, náladu a hladinu energie. Během jednoho až dvou týdnů si pravděpodobně všimnete menšího nadýmání, stabilnější energie a pozitivnějšího pohledu na svět. Tato zpětná vazba posiluje vaši sebeúčinnost. Jakmile sami uvidíte, jak vaše tělo reaguje na skutečné jídlo, už nebudete toužit po umělých potravinách.

Pokud jíte falešné maso, abyste se cítili zdravěji, přestaňte se nechat zmást tvrzeními na obalech. Zasloužíte si skutečné jídlo, skutečnou energii a skutečnou šanci na duševní jasnost. A to začíná tím, co máte dnes na talíři.

Často kladené otázky (FAQ) o nebezpečích umělého masa

Otázka: Zvyšuje konzumace rostlinných náhražek masa skutečně riziko deprese?

A: Ano. Nedávná studie publikovaná v časopise Food Frontiers zjistila, že vegetariáni, kteří konzumovali rostlinné alternativy masa, měli o 42 % vyšší riziko deprese než ti, kteří umělé maso nejedli. Toto riziko zůstalo zvýšené i po zohlednění dalších faktorů, jako je věk, hmotnost, životní styl a příjem.

Otázka: Jaké jsou hlavní zdravotní problémy spojené s náhražkami masa?

A: Konzumace náhražek masa přímo souvisí s vyššími hladinami C-reaktivního proteinu (CRP), zvýšenými triglyceridy, nižším HDL (dobrým) cholesterolem a zvýšeným krevním tlakem a BMI. To vše jsou ukazatele systémového zánětu a zvýšeného rizika kardiovaskulárních onemocnění, metabolických poruch a dlouhodobého stresu imunitního systému.

Otázka: Proč tělo reaguje tak negativně na náhražky masa, když mají podobný nutriční obsah?

A: Problém není v základním nutričním profilu, ale spíše v průmyslových aditivech a ultrazpracovaných ingrediencích. Náhražky masa aktivují imunitní reakce, jako jsou cytokiny a dráhy JAK/STAT, které spouštějí zánět a oxidační stres. Vaše tělo vnímá tyto uměle vyrobené proteiny a cizí látky jako hrozbu.

Otázka: Jak se vyrábí umělé maso a proč se považuje za ultra zpracované?

A: Umělé maso jako Beyond Burger a Impossible Burger se vyrábí z proteinových izolátů (jako je hrach nebo sója), zpracovaných olejů, chemických pojiv a geneticky modifikovaných přísad, jako je sójový leghemoglobin. Tyto produkty se od plnohodnotných potravin značně liší. Některé karbanátky obsahují více než 20 složek, z nichž mnohé jsou syntetické nebo rafinované.

Otázka: Co bych měl/a jíst místo náhražek masa, abych ochránil/a své zdraví?

A: Vyhýbejte se náhražkám masa a nahraďte je zdravými, na živiny bohatými potravinami živočišného původu. Vybírejte vejce z volného chovu, maso z trávy, ryby odlovené ve volné přírodě a potraviny bohaté na kolagen, jako je kostní vývar. Místo olejů ze semen používejte zdravé živočišné tuky, jako je lůj a ghí. To podpoří váš metabolismus, stabilizuje náladu a sníží zánět.

Analýza Dr. Josepha Mercoly

Zdroje:

• ^{1,  2,  3}  Hranice potravin, 2025; 6:590–598
• ⁴  Science Daily, 17. prosince 2024
• ⁵  nemožných potravin, Heme (archivováno)
• ⁶  Pomoc při hemochromatóze, hemové železo vs. nehemové železo v potravinách
• ⁷  Business Insider, 7. června 2019
• ⁸  NBC News, 8. září 2019
• ⁹  Food Science and Human Wellness, svazek 8, číslo 4, prosinec 2019, strany 320–329
• ¹⁰  dětských zdravotních obran, nebezpečí falešného masa s Dr. Josephem Mercolou 27. února 2023, 6:40
• ¹¹  maminek z celé Ameriky, 8. července 2019