Tekuté zlato v kuchyni: Starodávný lék v podobě fermentovaného česneku v medu se vrací na výsluní

Staletí starý lék, který býval přítomen v kuchyních domácností po celém světě, se opět dostává do centra pozornosti.

V medu fermentovaný česnek je sladkokyselý nápoj, který již dlouho používají tradiční léčitelé. Dnes opět přitahuje zájem lidí hledajících zdravý životní styl i domácí kuchaře.

Díky svým vlastnostem, které sahají od podpory imunity až po zdraví střev, ho mnozí nazývají „tekutým zlatem“.

Od základních potravin ze spíže k účinnému léku

V podstatě je příprava v medu fermentovaného česneku jednoduchá: syrové stroužky česneku se ponoří do syrového (nepasterizovaného) medu, uzavře se ve skleněné nádobě a nechá kvasit.

Během několika týdnů až měsíců směs ztmavne, med zředne a česnek změkne – ale jako zdravotní tonikum si zachovává svou hodnotu. Výsledná směs je prebiotická i probiotická, přičemž nabízí podporu střevního mikrobiomu a zároveň dodává tělu známé léčivé sloučeniny česneku.

Tradice kombinování medu a česneku není nová. Česnek je již dlouho ceněný pro své antimikrobiální účinky. Po rozdrcení uvolňuje alicin, sloučeninu, která se chová jako přírodní antibiotikum.

V průběhu let se česnek používal v lidovém léčitelství ke zmírnění nachlazení, chřipky a infekcí. I med hrál hlavní roli v tradičních léčebných postupech. Je známý svými uklidňujícími, antimikrobiálními a konzervačními vlastnostmi.

Věda se potýká s tradicí

Nedávná vědecká práce začíná dobíhat zameškané.

Červencová studie zveřejněná v časopise Food Science & Nutrition porovnávala syrové, vyzrálé a fermentované česnekové přípravky a zjistila, že fermentace a zrání zvyšují množství určitých antioxidačních sloučenin v česneku – molekul, které neutralizují volné radikály a pomáhají chránit buňky.

V této studii se česnek fermentovaný v medu umístil na druhém místě v antioxidační aktivitě hned za vyzrálým česnekem během několika měsíců.

Odborníci však upozorňují, že stále chybí definitivní klinické důkazy.

Zatímco česnek a med jednotlivě prokázaly slibné účinky v laboratorních podmínkách a malých studiích, jejich kombinovaná fermentovaná forma ještě nebyla důkladně testována na prevenci nachlazení nebo na posílení imunity u lidí.

Recept: Jak bezpečně připravit česnek fermentovaný v medu

Pro ty, kteří jsou zvědaví a chtějí si to vyzkoušet doma, je postup snadný, ale bezpečnost je klíčová. Základní recept zahrnuje:

• 20 až 30 oloupaných stroužků česneku
• dostatek syrového medu pro úplné zalití stroužků
• polévková lžíce octa na šálek směsi (ke snížení pH a snížení rizika množení škodlivých bakterií)

Postupujte následovně:

1. Vložte stroužky česneku do čisté zavaraninové sklenice a zalijte je medem.

2. Přidejte ocet podle množství směsi (1 polévková lžíce na šálek) a promíchejte.

3. Uzavřete víčkem a nechte několik týdnů fermentovat.

4. Během aktivní fáze bublání by se sklenice měla jednou nebo dvakrát denně pootevřít, aby se uvolnil nahromaděný plyn.

Postupem času se med stane tekutějším a ztmavne – obojí jsou normální příznaky. Když se bublání zpomalí, sklenice se může skladovat na chladném a tmavém místě měsíce nebo dokonce až rok.

Jelikož česnek má v sobě vlhkost a med sám o sobě nemusí vždy potlačit všechny škodlivé bakterie, mnozí odborníci přidávají ocet, aby zajistily, že kyselost klesne pod pH 4,6, což je prahová hodnota, pod kterou je tvorba botulotoxinu velmi nepravděpodobná.

Kulinářské využití a přínosy „tekutého zlata“

Když je fermentovaný česnek a v něm napuštěný med hotový, jsou stejně všestranné jako chutné.

Změklý česnek lze použít do pečeného masa, dresinků, jídel nebo se může jíst jen tak samostatně. Med lze pokapat na ovoce, sýr nebo dokonce na pizzu.

Kromě chuti zastánci uvádějí i zdravotní přínosy, jako například:

a) Prebiotické a probiotické účinky: Med obsahuje prospěšné mikroby, zatímco česnek přispívá oligosacharidy, které živí dobré střevní bakterie.

b) Podpora antioxidantů: Fermentace může zesílit antioxidační sloučeniny česneku, čímž pomáhá neutralizovat škodlivé volné radikály.

c) Podpora imunity: Přestože jsou důkazy předběžné, předpokládá se, že tato kombinace synergicky spojuje antimikrobiální účinky česneku se zklidňujícími a antimikrobiálními vlastnostmi medu.

Opatrnost a bezpečnost na prvním místě

I když je riziko pro zdravé dospělé nízké, přetrvávají určité obavy týkající se bezpečnosti.

Surový med může obsahovat spory Clostridium botulinum, které za vzácných okolností mohou produkovat botulotoxin – zejména v prostředí s nedostatečnou kyselostí. Vlhkost česneku přidává do rovnice další proměnnou. Proto:

• Kojenci mladší jednoho roku by nikdy neměli konzumovat med v žádné formě.
• Osoby s oslabeným imunitním systémem by měly být opatrné.
• Přidání octa ke snížení pH je rozumný krok.
• Před konzumací vždy zkontrolujte, zda neobsahuje nepříjemné pachy, plíseň nebo známky kažení.

Ve srovnání se syrovým česnekem, který je často bezkonkurenční v přímém antimikrobiálním účinku, může fermentovaný česnek část této účinnosti vyměnit za zvýšené antioxidační účinky a jemnější chuť, díky čemuž je během chladného období chutnějším denním tonikem.

Znovuobjevení česneku fermentovaného v medu není zakořeněno pouze v tradici. Znovu objevují ho i na sociálních sítích, kde ho různí influenceři opěvují jako elixír proti nachlazení a na posílení imunity.

Vyhledávání výrazu „léčba medem a česnekem“ prudce vzrostly, zejména proto, že lidé se v podzimních a zimních měsících poohlížejí po přírodních alternativách.

Závěr

Česnek silný přírodní lék, plný silných antimikrobiálních, protizánětlivých a imunitu posilujících látek, díky kterým je skvělý pro detoxikaci, prevenci nemocí a celkovou vitalitu.

Jeho schopnost bojovat proti patogenům, podporovat kardiovaskulární zdraví a neutralizovat toxiny, přičemž je zároveň cenově výhodný a široce dostupný, z něj činí klíčový nástroj proti toxickému farmaceutickému průmyslu a globalistické agendě depopulace.

Autor: Patrick Lewis, Zdroj: naturalnews.com