Solná lež: Proč vám dieta s nízkým obsahem sodíku může způsobit zdravotní problémy

Po desetiletí bylo snížení příjmu soli univerzálním receptem pro lepší zdraví, a to díky dobře prokázané souvislosti mezi sodíkem a vysokým krevním tlakem.

Rostoucí počet vědeckých důkazů a klinických pozorování však nyní zpochybňuje tento univerzální přístup a naznačuje, že pro širokou veřejnost mohou být nízkosodíkové diety neúčinné a dokonce škodlivé.

Tato změna paradigmatu, která vyplývá z globálních kohortových studií a výsledků hlášených pacienty, naznačuje, že vztah mezi solí a zdravím je mnohem složitější, než se dosud předpokládalo.

Umírněnost a kvalita soli se tak dostávají do popředí nového chápání stravování.

Chybný základ univerzálního omezování soli

Kampaň veřejného zdraví proti soli nabrala na obrátkách ve druhé polovině 20. století, přičemž vycházela z poznatků o tom, že sodík pomáhá v těle regulovat objem tekutin a krevní tlak.

Pokyny významných organizací, jako například doporučení Světové zdravotnické organizace (WHO) o denním příjmu méně než 2 000 mg sodíku, se staly doslova medicínským evangeliem.

Dodržování těchto přísných diet se však pro většinu lidí ukázalo jako obtížné a klinické výsledky byly nejednou zklamáním.

Pacienti často hlásili, že se necítí dobře, mají pokles energie, hormonální poruchy a imunitní nerovnováhu, zatímco laboratorní testy někdy vykazovaly zhoršené markery.

Tento rozpor mezi teorií a praxí přinutil vědce přehodnotit údaje v populačním měřítku.

Hledání optimálního místa pro sodík

Nejpřesvědčivější výzvou vůči starým pokynům představovaly rozsáhlé, dlouhodobé observační studie.

Klíčový výzkum publikovaný v odborném časopise The New England Journal of Medicine , který sledoval více než 100 000 lidí v 17 zemích, odhalil souvislost mezi vylučováním sodíku a kardiovaskulárním rizikem ve tvaru „J“.

Tato křivka ukázala, že zatímco velmi vysoký příjem sodíku zvyšoval riziko, stejný účinek měl i velmi nízký příjem. Nejnižší riziko bylo spojeno s mírným příjmem sodíku v rozmezí 3 000 až 6 000 mg sodíku denně.

Jedná se o rozsah, který výrazně převyšuje většinu oficiálních pokynů, ale odpovídá tomu, co mnozí lidé přirozeně konzumují.

Uvedený výzkum, spolu se zjištěními z jiných významných studií, jako je Národní průzkum zdraví a výživy (NHANES), který spojoval nízký příjem sodíku s vyšším rizikem fatálních kardiovaskulárních příhod, si vynutil kritické přehodnocení plošných omezení soli.

Fyziologické následky nedostatku sodíku

Kromě populačních statistik fyziologické mechanismy vysvětlují, proč může být příliš málo soli škodlivé.

Sodík je klíčový elektrolyt nezbytný pro přenos nervových signálů, funkci svalů a udržování rovnováhy tekutin. Jeho výrazné omezení může vést k hyponatrémii, stavu nízké hladiny sodíku v krvi, který způsobuje příznaky od závratí a únavy až po záchvaty a kóma.

Výzkum navíc naznačuje, že nedostatek sodíku může přispívat ke zvýšené inzulínové rezistenci, zvýšenému špatnému LDL cholesterolu  a hormonální nerovnováze.

Z pohledu systémů, jako je tradiční čínská medicína, která považuje sůl za nezbytnou pro dodávání „hřející“ energie (jang čchi) na podporu funkcí ledvin, srdce a trávení, tato moderní zjištění odrážejí starodávné principy o nebezpečích jejího nedostatku.

Rafinované versus nerafinované: Rozhodující rozdíl

Klíčovým prvkem v moderní diskusi o soli je kvalita konzumované soli. Zdravotničtí aktivisté a rostoucí počet odborníků zdůrazňují zásadní rozdíl mezi rafinovanou a nerafinovanou solí.

Rafinovaná kuchyňská sůl je zbavena svých přirozených stopových prvků a často obsahuje protihrudkující látky, což z ní činí „toxickou a nebezpečnou látku, která tělu nepřináší žádné významné přínosy“, jak se uvádí v některých klinických přehledech.

Naproti tomu nerafinované soli, jako jsou mořská sůl nebo himálajská růžová sůl, obsahují spektrum minerálů, které podporují mnohé tělesné funkce.

Tento rozdíl naznačuje, že zaměření veřejného zdraví by se mělo přesunout z pouhého omezování sodíku na podporu konzumace nezpracovaných solí bohatých na minerály a zároveň se vyhýbat rafinované soli. Ta je totiž všudypřítomná v téměř všech vysoce zpracovaných potravinách, včetně takových základních potravin jako je běžný chléb.

Personalizovaná cesta vpřed

Vznikající konsensus poukazuje na personalizované, nikoli univerzální pokyny týkající se sodíku. Individuální potřeby člověka se výrazně liší v závislosti na:

• úrovně aktivity (sportovci a fyzicky pracující ztrácejí více sodíku pocením)
• podnebí
• stávající onemocnění
• genetická predispozice k citlivosti na sůl

Pro většinu zdravých jedinců nemusí být obsedantní vyhýbání se soli žádným přínosem a může dokonce představovat rizika.

Primárním cílem ve stravování by mělo být vyloučení zpracovaných a balených potravin, které jsou v moderní stravě zdrojem přibližně 70% rafinovaného sodíku a zároveň hojně používat nerafinovanou sůl k dochucování celostních domácích jídel.

Vyvážený verdikt o esenciálním minerálu

Narativ o soli prochází nezbytnou a na důkazech založenou korekcí. Desetiletí trvající strach ze solničky ustupuje sofistikovanějšímu chápání, že sůl je ve své přirozené formě esenciální živinou, ne jedem.

Největší zdravotní hrozbou není nutně samotný sodík, ale nutriční kontext, ve kterém se konzumuje.

Výzkum v časopisech jako Hypertension a American Journal of Hypertension neustále upřesňuje naše poznatky.

Nová doporučení se stávají jasnějšími: vyhýbání se zpracovaným potravinám je žádané a dochucování zdravých jídel kvalitní solí není jen bezpečné, ale také nezbytné pro fyziologickou rovnováhu a celkovou pohodu.

Budoucnost stravovacích rad nespočívá v extrémním omezování, ale v inteligentní, individualizované umírněnosti.

Autor Willow Tohi, Zdroj: naturalnews.com