Skryté nebezpečí ve „zdravější“ hnědé rýži ohrožuje zdraví vašich dětí

Po celá léta uvědomělí spotřebitelé pečující o své zdraví upřednostňují hnědou rýži, protože věří, že její neporušená vrstva otrub plná prospěšných živin z ní činí vynikající volbu.

Nová studie z Michiganské státní univerzity však odhalila znepokojující pravdu – tato „zdravější“ alternativa obsahuje téměř o 40% více toxického arsenu než zpracovaná bílá rýže.

Výzkum zveřejněný v publikaci Analýza rizik zdůrazňuje, že tatáž část zrna, která dodává rýži užitečné živiny, také v sobě koncentruje nebezpečný karcinogen – anorganický arsen.

„Ukázalo se, že rýžové otruby a hnědá rýže mají vyšší obsah a koncentraci anorganického arsenu než endosperm zrna, tedy klasická bílá rýže,“ varuje studie.

Zjištění odhalují kritický rozpor v moderní výživě: potravina chválená pro její zdravotní přínosy může ve skutečnosti představovat zdravotní riziko, zejména pro zranitelné skupiny obyvatelstva, jako jsou kojenci a batolata.

V tomto případě snaha o „přírodní“ a „celé“ potraviny chtě nechtě může poškozovat nejmladší konzumenty.

Proč je rýže magnetem pro arsen

Rýže absorbuje arsen z půdy efektivněji než téměř kterákoli jiná plodina, podle výzkumníků až 10krát více než jiné obiloviny.

Důvod spočívá ve způsobu, jak se rýže pěstuje. Zaplavená pole totiž vytvářejí podmínky, ve kterých se arsen rozpouští ve vodě, což pak usnadňuje rostlinám rýže jej absorbovat.

Když se arsen dostane do rostliny, hromadí se ve vrstvě otrub, tedy právě v té části, která se odstraňuje při zpracování hnědé rýže na bílou.

Studie zjistila, že samotné otruby obsahují arsen v 10krát vyšší koncentraci než samotná bílá rýže. To má alarmující důsledky pro produkty, jako je sirup z hnědé rýže, který v některých kojeneckých výživách již vykazuje 30krát větší koncentraci arsenu.

Může se pak stávat, že rodiče nevědomky tráví své děti, když se je snaží krmit „zdravějšími“ možnostmi?

Největší riziko pro kojence

Výzkumníci analyzovali spotřebu rýže ve všech věkových skupinách a zjistili, že u dětí ve věku 6 až 24 měsíců, které pravidelně jedí hnědou rýži, mohou být překročeny limity bezpečného příjmu arsenu téměř o 40%.

Denní dávka pro některá batolata dosáhla 0,295 mikrogramu na kilogram tělesné hmotnosti, čímž překročila bezpečnostní práh 0,21 mikrogramu stanovený mezinárodními agenturami pro bezpečnost potravin.

Zatímco dospělí čelí minimálnímu riziku z příležitostné konzumace hnědé rýže, studie varuje, že velcí jedlíci rýže – zejména ti, kteří jsou na bezlepkové dietě nebo mají jednostrannou stravu – mohou časem nahromadit nebezpečné hladiny arsenu.

„Naše analýza ukazuje, že zaměřování se na nutriční obsah má nejen omezení, ale je v souladu is jinými studiemi, které zjistily zvýšené riziko vystavení arsenu dětem,“ uvedli vědci.

Arsen: Tichý jed, který se skrývá v mnoha každodenních potravinách

Arsen, přirozeně se vyskytující těžký kov, je známý karcinogen spojený s rakovinou močového měchýře, plic a kůže. Přesto zůstává skrytým kontaminantem v mnoha potravinách, zejména v rýži.

Ve své anorganické formě – nejtoxičtější variantě – arsen narušuje buněčný metabolismus, způsobuje poškození DNA a spojuje se s kardiovaskulárními chorobami, cukrovkou a vývojovými problémy u dětí.

Maximální povolená hladina pro pitnou vodu je 10 částí na miliardu (ppb). Pro arsen v potravinách však neexistuje žádný oficiální limit.

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) stanovuje přísný limit 0,21 µg/kg tělesné hmotnosti na den, zatímco americký FDA navrhl (no neuplatnil) jen 100 ppb pro dětskou rýžovou obilovinu.

Kde všude se nachází arsen?

Zde je seznam potravin s nejčastějším výskytem arsenu:

• rýže a výrobky z rýže (hnědá rýže, rýžové otruby, rýžový sirup, jiné rýžové výrobky)
• jablečná a hroznová šťáva (v důsledku pesticidů na bázi arsenu, které se kdysi používaly v sadech)
• mořské plody (obsahují organický arsen, který je sice méně toxický, ale stále znepokojující)

Četné studie ukazují, že hnědá rýže obsahuje v průměru 154 ppb celkového arsenu, přičemž anorganický arsen tvoří 70% z tohoto množství. Pro srovnání, bílá rýže má v průměru asi 92 ppb arsenu.

U kojenců, kteří denně konzumují výrobky z rýže, může odhadovaná expozice dosáhnout 6krát vyšší než u dospělých v porovnání s tělesnou hmotností.

Horší je, že arsen se bioakumuluje, což znamená, že se časem hromadí v těle. Studie Dartmouth z roku 2012 zjistila alarmující hladiny arsenu v kojenecké výživě se sirupem z hnědé rýže a varovala, že i chronické vystavení nízkým dávkám může poškodit neurologický vývoj dětí.

S přibývajícími důkazy, že potraviny prodávané jako „zdravé“ mohou někdy obsahovat skryté toxiny, by měly regulační úřady konečně požadovat jasnější označování, jinak rodiče dětí zůstanou v nevědomosti.

Autor: Lance D. Johnson, Zdroj: naturalnews.com