Jedli byste chleba s červy? Brusel si to myslí

Ne do chleba? Žádný strach, larvy moučných červů se budou objevovat i v koláčích, těstovinových výrobcích, výrobcích z brambor, sýrech a sýrových výrobcích a ovocných a zeleninových kompotech

Podle nařízení (EU) 2025/89 si nyní občané EU budou moci pochutnat na chlebu vyrobeném z červů. Inspirací pro toto nové pravidlo je, že my lidé potřebujeme alternativu k masu. 

„Evropan za celý svůj život sní čtyři voly, čtyři berany, 46 prasat, 46 krůt, 12 hus, 37 kachen a až 945 kuřat. Více než 73 procent rodin připravuje masové pokrmy alespoň několikrát týdně. Ročně se celosvětově spotřebuje kolem 350 milionů tun masa,“ vysvětlil polský Salon24 s tím, že spotřeba masa v Polsku je ještě vyšší než v jiných členských státech. 

Evropská komise loni kvůli námitkám zemědělců odstranila důraz na podporu laboratorního masa v rámci klimatické politiky Společenství. Zemědělství, konkrétně chov dobytka, má za cíl produkovat více než 10 procent ročních emisí plynů a cílem EU je do roku 2040 snížit emise skleníkových plynů ze zemědělství o 90 procent.

Takže nyní Brusel chce, aby lidé získávali bílkoviny pojídáním hmyzu Seznam EU nových potravin pro lidi, uvádí Salon24, v současnosti zahrnuje tři druhy hmyzu: moučný červ (ve formě sušených larev), saranče stěhovavé (zmrazené, sušené a v prášku) a cvrček domácí (zmrazený, sušený a na prášek). 

S larvami lesklého moučného červa bylo také povoleno obchodovat na trhu EU ve zmrazené, pastované, sušené a práškové formě. 

Oznámení Evropské komise provádějící nařízení (EU) 2025/89 ze dne 20. ledna povoluje „uvádění prášku ošetřeného UV zářením z celých larev žluté moučné červy (Teebrio) na trh jako nové potraviny a mění prováděcí nařízení (EU) 2017/2470 .“ 

Vysvětluje, že „úřad dne 28. března 2023 přijal své vědecké stanovisko k „Bezpečnosti prášku z celého žlutého moučného červa (Tenebrio molitor larvae) ošetřeného UV zářením jako nové potraviny podle nařízení (EU) 2015/2283“ v v souladu s článkem 11 nařízení (EU) 2015/2283.“

Sdělení pokračuje: „Ve svém vědeckém stanovisku úřad dospěl k závěru, že prášek celých larev Tenebrio molitor ošetřený UV zářením je za navrhovaných podmínek a úrovní použití bezpečný. Toto vědecké stanovisko proto poskytuje dostatečné důvody pro stanovení, že prášek z celých larev Tenebrio molitor ošetřený UV zářením pro použití v chlebu a rohlících, koláčích, těstovinách, výrobcích zpracovaných brambor, sýrech a sýrových výrobcích a ovocných a zeleninových kompotech je určen pro běžnou populaci, splňuje podmínky pro uvedení na trh podle čl. 12 odst. 1 nařízení (EU) 2015/2283.“

V závěru uvádí, že „toto nařízení vstupuje v platnost dvacátým dnem po vyhlášení v Úředním věstníku Evropské unie. Toto nařízení je závazné v celém rozsahu a přímo použitelné ve všech členských státech.“   

Ze zákona vyplývá, že pečivo bude obsahovat 4 gramy moučných červů na 100 g chleba a koláče – 3,5 g larev na 100 g koláče. A zdá se, že to vytváří zcela nový byznys chovatelů larev.

Na webových stránkách polské vlády je dokonce zveřejněna studie za více než 5 milionů zlotých, kterou poskytla EU, na vypracování „strategie využití alternativních zdrojů bílkovin ve výživě zvířat umožňující rozvoj jejich produkce na území republiky. Polska.“

Naštěstí se zdá, že nařízení nařizuje, aby všechny produkty obsahující prášek ošetřený UV zářením z celých larev Tenebrio molitor (žlutý moučný červ) byly uvedeny jako přísada. Také bude muset být uvedeno dodatečné „prohlášení, že tato složka může způsobit alergické reakce u spotřebitelů se známou alergií na korýše a výrobky z nich a na roztoče“.