Odemkněte sílu klíčků a užijte si zdravotní přínosy pěstování vlastních potravin

Naučte se, jak pěstovat jídlo doma, abyste mohli být více soběstační. Pokud se vám založení domácí zahrady zdá odstrašující nebo jste příliš zaneprázdněni na pěstování plodin, tak si dopřejte alespoň zdravotní přínosy, které nabízejí klíčky.

Klíčky jsou jednou z nejjednodušších potravin k pěstování, dokonce iv interiéru a na rozdíl od klasických rostlin nevyžadují mnoho místa.

Klíčky nabízejí velké množství nutričních přínosů. Obecně klíčení zvyšuje obsah vitamínu C, vitamínů skupiny B, vlákniny a dalších prospěšných živin. Příkladem jsou klíčky brokolice , ale mohou být samozřejmě i mnohé jiné druhy.

Základy klíčení

Obáváte se konzumovat klíčky z obchodu, neboť se v minulosti vyskytlo mnoho případů bakterií salmonely a E. coli?

To je často způsobeno teplým vlhkým prostředím, ve kterém klíčky rostou, jelikož se jedná o stejné prostředí, které je vhodné i pro šíření bakterií. Ve velkých komerčních provozech je téměř nemožné udržet prostředí čisté od všech patogenů.

Šance, že sníte kontaminované klíčky, je výrazně menší, když si je vypěstujete sami doma. Musíte se jen ujistit, že budete postupovat podle správných kroků.

(Související: Klíčky jsou vaše dokonalá volba jídla pro připravenost na nouzové situace.)

Naklíčit můžete téměř jakoukoli luštěninu, semínko či ořech, až na malé výjimky. Zde je pár příkladů semen, které lze naklíčit:

• brokolice
• cizrna
• proso
• fazole mungo
• ředkvička
• červený jetel

Než začnete, ujistěte se, že kupujete pouze semena určená ke klíčení. Tak zajistíte, že vaše semena jsou testována a ověřena, že neobsahují škodlivé bakterie.

1. Klíčení doma: Začínáme

Chcete-li začít klíčit doma, budete potřebovat následující položky :

• velká průhledná nádoba nebo i několik (nejlépe na zavařování se širokým hrdlem)
• víčko na nádobu
• miska (nebo misky, chcete-li klíčit více druhů semen)

Postupujte podle následujících kroků.

2. Namočte semena

Různá semena budou potřebovat různá množství vody, ale obvykle musíte použít tři díly vody na jeden díl semen.

Pokud používáte semínka brokolice, budete potřebovat tři polévkové lžíce, které vytvoří nejméně čtyři šálky klíčků.

Semena vložte do čisté misky. Několikrát je dobře propláchněte ve vodě i desetkrát, aby se smyla případná kontaminace škodlivými bakteriemi.

Semena zalijte 3násobným množstvím studené vody. Čas namáčení pro většinu semen se může lišit – od dvou do osmi hodin.

3. Sceďte a opláchněte klíčky

Po uplynutí doby, kdy semena nabobtná a přibližně zdvojnásobí svou velikost, semena sceďte a znovu párkrát propláchněte v čerstvé vodě.

Propláchnutá nabobtnalá semena vložte do uzavíratelné nádoby. Nádobu otáčejte tak, aby se semena rozložila a nalepila na vnitřní stranu nádoby.

Následně nádobu uzavřete víkem a uložte ji v nakloněné poloze (aby semínka nepopadala na kopu dolů na víčko).

Poznámka: Vespod víčka můžete nechat trochu vody, která se bude odpařovat a uvnitř nádoby vytvoří vlhké prostředí vhodné pro růst klíčků.

4. Opláchněte, sceďte a opakujte

Klíčky je třeba dvakrát denně propláchnout vodou. Nechte je klíčit alespoň pět až šest dní v uzavřené skleněné nádobě, jak je uvedeno v předchozím bodě.

U většiny semen začnete po dni nebo dvou vidět malé výhonky. I když klíčky lze sesbírat a konzumovat v kterékoli fázi, můžete také počkat, dokud nebudou mít délku alespoň 2 až 6 centimetrů.

Oplachujte a proplachujte 2krát denně, dokud klíčky nedosáhnou požadované délky.

5. Sesbírejte, konzumujte a skladujte

Když klíčky dosáhnou požadovanou délku, důkladně je znovu opláchněte a sceďte. Klíčky jsou nyní připraveny ke konzumaci.

Zbylé klíčky, které chcete uskladnit, vysypte čistou a savou kuchyňskou utěrku. Rozložte je na jednu vrstvu a nechte je vyschnout na vzduchu alespoň na 30 až 60 minut.

Klíčky uchovávání v čisté skleněné uzavíratelné nádobě. Můžete je skladovat v chladničce až jeden týden. Použijte je do salátů, na sendviče, zábaly, na smaženici (jako toping na hotovou uvařenou smaženici) nebo jen tak samy.

Prohlédněte si video níže (v angličtině) a dozvíte se více o zdravotních přínosech brokolicových klíčků: