„Maso“ pěstované Billem Gatesem v laboratoři je podle studie 25krát horší pro klima než hovězí maso

Nová studie ukazuje, že „syntetické maso“ z laboratoře, které nabízí spoluzakladatel Microsoftu Bill Gates, je mnohem více znečišťující než hovězí maso.

Bill Gates a jeho spojenci na Světovém ekonomickém fóru (WEF) masivně tlačili na veřejnost, aby přešla na maso vypěstované v laboratoři a tvrdili, že „pomáhá v boji proti změně klimatu“.

V rozhovoru pro MIT Technology Review z roku 2021 Gates tvrdil, že „všechny bohaté země by měly přejít na 100% syntetické hovězí“, aby splnily cíle zelené agendy WEF.

Nová studie však naznačuje, že „zelené“ údaje o mase vypěstovaném v laboratoři nejsou tím, k čemu jsou lidé vedeni.

Vědci zjistili, že maso vypěstované nebo „vypěstované“ v laboratoři, vyrobené kultivací živočišných buněk, je pro klima až 25krát horší než skutečné hovězí.

Aktivisté Green Agenda tvrdí, že produkce skutečného masa má obrovskou „uhlíkovou stopu“, protože vyžaduje vodu, krmivo a kácení stromů, aby se uvolnilo místo pro dobytek.

Odborníci se však domnívají, že uhlíková stopa masa vypěstovaného v laboratoři by mohla být řádově větší, jak odvětví roste.

Přestože maso vypěstované v laboratoři ještě není dostupné veřejnosti, vědci jsou mezi těmi, kteří pěstují masné výrobky v laboratoři, aby je mohli uvést na trh.

Nový výzkum vedli vědci z oddělení Food Science and Technology na Kalifornské univerzitě v Davisu.

Bylo to popsáno v nové studii publikované v preprintu na serveru bioRxiv , která ještě nebyla recenzována.

„V současné době se masné výrobky na bázi živočišných buněk vyrábějí v malém měřítku as ekonomickými ztrátami, ale společnosti hodlají industrializovat a rozšířit výrobu,“ píší vědci ve svém článku.

„Výsledky naznačují, že environmentální dopad produkce masa na bázi živočišných buněk v blízké budoucnosti bude pravděpodobně řádově vyšší než průměrná produkce hovězího masa při použití sofistikovaného růstového média.

Good Food Institute, nezisková organizace věnující se propagaci rostlinných a buněčných alternativ k živočišným produktům, poznamenává, že studie dosud neprošla úplným procesem vzájemného hodnocení, „takže její předpoklady a závěry se mohou změnit.“

„Několik klíčových předpokladů ve studii UC Davis je v rozporu se současnými nebo očekávanými postupy pro získávání a čištění složek buněčných kultivačních médií,“ řekl mluvčí Good Food Institute MailOnline.

Maso vypěstované v laboratoři se liší od rostlinného „masa“, které vůbec není maso, ale používá veganské přísady, jako jsou rostlinné bílkoviny, aby napodobily vzhled a chuť skutečného masa.

Laboratorně vypěstované nebo „kultivované“ maso je obecně považováno za etičtější než skutečné maso, protože vyžaduje spíše vzorek tělesné tkáně než smrt zvířete.

Mnoho veganů a vegetariánů ho však odmítá, protože se vyrábí ze zvířat.

Proces lze provádět s různými typy živočišných buněk a vytvořit tak přiblížení skutečného masa, ať už je to kuřecí, vepřové nebo hovězí.

Na příkladu hovězího masa vědci používají kmenové buňky krávy – stavební kameny svalů a dalších orgánů – k zahájení procesu vytváření kultivovaného masa.

Buňky jsou umístěny do Petriho misek s „růstovým médiem“ obsahujícím živiny, jako jsou aminokyseliny, glukóza, vitamíny a anorganické soli.

Toto médium je doplněno růstovými faktory a dalšími proteiny pro podporu proliferace a růstu svalových buněk.

Mohou se množit stejně jako uvnitř zvířete, dokud se malý vzorek nerozroste na biliony buněk.

Tyto buňky později tvoří svalové buňky, které se přirozeně spojují do primitivních svalových vláken a jedlé tkáně, které lze zabalit, odeslat a prodat.

Odborníci předpovídají, že maso vypěstované v laboratoři bude v příštích 10 letech všudypřítomné a vyvine se z konceptu specializovaného na každodenní běžné zboží v lednici.

K tomu je však třeba rozšířit výrobní metody z jednoduchých Petriho misek na masivní, energeticky náročné průmyslové závody.

Ve studii vědci odhadli energetické požadavky pro každou fázi produkce masa v laboratoři, od ingrediencí použitých v pěstebním médiu až po energetické požadavky na provoz laboratoří, a porovnali je s hovězím masem.

Zaměřili se především na množství složek v médiu, včetně glukózy, aminokyselin, vitamínů, růstových faktorů, solí a minerálů.

Zjistili, že „potenciál globálního oteplování“ masa vypěstovaného v laboratoři se pohybuje od 500 do 3 000 liber ekvivalentu CO₂ na kilogram masa vypěstovaného v laboratoři.

Toto číslo je čtyřikrát až 25krát vyšší než uváděný průměrný „potenciál globálního oteplování“ maloobchodního hovězího masa.

Podle odborníků se tato hodnota nemění podle toho, jaké živočišné buňky se pěstují a jaké maso se vyrábí, tedy zda hovězí, kuřecí nebo jehněčí.

Tým však poukazuje na to, že vědci nezohlednili environmentální dopad rozšíření zařízení na výrobu masa na bázi živočišných buněk, což by mohlo dále zvýšit ekologickou stopu tohoto odvětví.

Tým dochází k závěru, že environmentální dopad nových technologií, jako je kultivované maso, je nový, ale nezbytný koncept.

„Naše výsledky naznačují, že maso na bázi živočišných buněk bude podle této analýzy pravděpodobně náročnější na zdroje než většina systémů produkce masa,“ uvedl tým.

Maso chované v laboratoři má svůj původ před deseti lety, ale průmysl je stále velmi mladý a Singapur je zatím jedinou zemí na světě, která schválila prodej tohoto masa .

Kuře chované v laboratoři, vyrobené americkou společností Eat Just, bylo poprvé podáváno v singapurské restauraci v roce 2020 a bylo popsáno jako „chutná stejně jako jeho protějšek vypěstovaný na farmě“.

Začátkem tohoto roku americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) prohlásil syntetické maso za bezpečné pro lidskou spotřebu, čímž otevřel cestu k prodeji v USA.

V jiných zemích, jako např ve Spojeném království to však Food Standards Agency ještě neudělala.

Podle Good Food Institute se ke konci roku 2022 toto odvětví rozrostlo na více než 150 společností podporovaných investicemi ve výši 2,6 miliardy dolarů.

Profesor Mark Post z Maastrichtské univerzity v Nizozemsku jako první představil v roce 2013 proof of concept pro laboratorně vypěstované maso.

Věří, že toto maso si oblíbí ochránci zvířat i fanoušci burgerů a nakonec vytlačí rostlinné náhražky, jako jsou sójové hamburgery, které jsou v obchodech s potravinami stále běžnější.

„Nové technologie, jako jsou ty, které jsou vyvíjeny v buněčném zemědělství, jsou součástí řešení, spolu se snížením plýtvání potravinami a změnou chování spotřebitelů,“ řekl profesor Post pro Daily Mail .