{"id":77514,"date":"2025-04-29T00:11:10","date_gmt":"2025-04-28T22:11:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.infokuryr.cz\/n\/?p=77514"},"modified":"2025-04-28T15:40:14","modified_gmt":"2025-04-28T13:40:14","slug":"pro-mnohe-prekvapive-pivo-je-rusky-narodni-napoj","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.infokuryr.cz\/n\/2025\/04\/29\/pro-mnohe-prekvapive-pivo-je-rusky-narodni-napoj\/","title":{"rendered":"Pro mnoh\u00e9 p\u0159ekvapiv\u00e9: Pivo je rusk\u00fd n\u00e1rodn\u00ed n\u00e1poj"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n

V Rusku je pivn\u00ed pr\u016fmysl na vzestupu a vzpamatov\u00e1v\u00e1 se z toho, \u017ee z\u00e1padn\u00ed pivovarnick\u00e9 spole\u010dnosti opustily zemi.<\/span><\/strong><\/p>\n

Mo\u017en\u00e1 to mnoh\u00e9 p\u0159ekvap\u00ed, ale pivo je v Rusku velmi obl\u00edben\u00e9 a Rusko je jednou z p\u0159edn\u00edch sv\u011btov\u00fdch zem\u00ed ve spot\u0159eb\u011b piva na hlavu, i kdy\u017e se klasick\u00fdm \u201epivn\u00edm zem\u00edm\u201c jako je N\u011bmecko nebo \u010cesk\u00e1 republika evidentn\u011b ani zdaleka nebl\u00ed\u017e\u00ed. A rusk\u00e1 piva jsou tak\u00e9 opravdu dobr\u00e1.<\/span><\/p>\n

I n\u011bme\u010dt\u00ed n\u00e1v\u0161t\u011bvn\u00edci jsou p\u0159i prvn\u00ed n\u00e1v\u0161t\u011bv\u011b velk\u00e9ho rusk\u00e9ho supermarketu ohromeni, kdy\u017e vid\u00ed skute\u010dn\u011b nekone\u010dn\u00e9 reg\u00e1ly s nes\u010detn\u00fdm mno\u017estv\u00edm r\u016fzn\u00fdch piv, proto\u017ee v N\u011bmecku takov\u00fd v\u00fdb\u011br nen\u00ed. Jako N\u011bmec mus\u00edm \u0159\u00edci, \u017ee mnoho z t\u011bchto piv nemus\u00ed nutn\u011b vyhovovat n\u011bmeck\u00e9mu vkusu, ale pohled na tento v\u00fdb\u011br je st\u00e1le p\u016fsobiv\u00fd.<\/span><\/p>\n

P\u0159ed rokem 2022 byl rusk\u00fd pivovarsk\u00fd trh pevn\u011b v rukou zahrani\u010dn\u00edch investor\u016f, kte\u0159\u00ed rusk\u00fd trh opustili po eskalaci na Ukrajin\u011b.\u00a0<\/span>V roce 2023<\/span><\/a>\u00a0jsem\u00a0informoval o probl\u00e9mech, kter\u00e9 nastaly zejm\u00e9na s Carlsbergem, kter\u00fd vlastnil nejv\u011bt\u0161\u00ed ruskou pivovarnickou skupinu a kter\u00fd Carlsberg v p\u0159edchoz\u00edch letech tak finan\u010dn\u011b vydojil, \u017ee se pot\u00fdkal s existen\u010dn\u00edmi probl\u00e9my.<\/span><\/p>\n

Od t\u00e9 doby se toho stalo hodn\u011b a rusk\u00e1 televize ve sv\u00e9m t\u00fddenn\u00edm p\u0159ehledu zpr\u00e1v v ned\u011bli op\u011bt informovala o rusk\u00e9m pivovarnictv\u00ed a jeho sou\u010dasn\u00e9 situaci a probl\u00e9mech. P\u0159elo\u017eil jsem ruskou\u00a0<\/span>zpr\u00e1vu<\/span><\/a>\u00a0.<\/span><\/p>\n

Za\u010d\u00e1tek p\u0159ekladu:<\/strong><\/em><\/p>\n

Rusk\u00fd pivn\u00ed pr\u016fmysl se s n\u00e1sledky z\u00e1sahu vyrovn\u00e1v\u00e1<\/span><\/h3>\n

Na t\u00e9ma, kter\u00e9 bylo aktu\u00e1ln\u00ed po cel\u00e1 stalet\u00ed: pivo. Na\u0161e kultura vd\u011b\u010d\u00ed pivu za mnoh\u00e9. Nap\u0159\u00edklad pravoslav\u00ed. Kdy\u017e velk\u00fd kyjevsk\u00fd princ Vladim\u00edr v roce 896 p\u0159ijal velvyslance z oblasti Volha-Kama, kte\u0159\u00ed si pro Rusko vybrali n\u00e1bo\u017eenstv\u00ed, zd\u00e1lo se mu mohamed\u00e1nstv\u00ed zpo\u010d\u00e1tku atraktivn\u00ed, proto\u017ee umo\u017e\u0148ovalo mnoho\u017eenstv\u00ed, co\u017e princi vyhovovalo. Kdy\u017e do\u0161lo na striktn\u00ed abstinenci od alkoholick\u00fdch n\u00e1poj\u016f, za\u010dal m\u00edt pochybnosti, proto\u017ee medovina a dom\u00e1c\u00ed n\u00e1poje byly mezi lidmi tradic\u00ed. Tak\u017ee v podstat\u011b pivo.<\/span><\/p>\n

V\u0161e se obvykle vyr\u00e1b\u011blo na b\u00e1zi sladu a chmele. Pokud je tomu tak, pak je pivo pro na\u0161i kulturu mimo\u0159\u00e1dn\u011b obl\u00edben\u00fdm n\u00e1pojem s hlubok\u00fdmi historick\u00fdmi ko\u0159eny. Jak zn\u00e1mo, kn\u00ed\u017ee Vladim\u00edr nakonec zvolil pravoslav\u00ed. Je jasn\u00e9, \u017ee to nebylo jen o pivu, ale pivo bylo st\u00e1le jedn\u00edm z faktor\u016f.<\/span><\/p>\n

Pivo i dnes zauj\u00edm\u00e1 v Rusku velkou \u010d\u00e1st trhu s alkoholem. Probl\u00e9m je v tom, \u017ee rozt\u0159\u00ed\u0161t\u011bn\u00e9 a m\u00e1lo investovan\u00e9 odv\u011btv\u00ed postr\u00e1d\u00e1 \u0159\u00e1d a zt\u011b\u017euje sledov\u00e1n\u00ed kvality. Zat\u00edmco ve vina\u0159stv\u00ed vstoupil p\u0159ed p\u011bti lety v platnost z\u00e1kon, kter\u00fd vnesl do v\u0161ech proces\u016f \u0159\u00e1d, pivovarnictv\u00ed m\u00e1 k tomu je\u0161t\u011b hodn\u011b daleko.<\/span><\/p>\n

P\u0159esto\u017ee m\u00e1 toto odv\u011btv\u00ed sv\u00e9 l\u00eddry na trhu, Baltika, kdysi nejv\u00fdznamn\u011bj\u0161\u00ed pivn\u00ed zna\u010dka v Evrop\u011b, byla po odchodu zahrani\u010dn\u00edch vlastn\u00edk\u016f o\u017eivena. Zam\u011b\u0159en\u00edm na kvalitu dok\u00e1zala Baltika loni zv\u00fd\u0161it tr\u017eby o t\u00e9m\u011b\u0159 19 procent.<\/span><\/p>\n

Na\u0161i report\u00e9\u0159i informuj\u00ed o probl\u00e9mech pivn\u00edho pr\u016fmyslu.<\/span><\/p>\n

Tady je, prvn\u00ed chmel sez\u00f3ny. Na pol\u00edch Altaj a \u010cuva\u0161sko se vinn\u00e1 r\u00e9va je\u0161t\u011b neprobudila, ale zde, ve sklen\u00edc\u00edch oblasti Tula, jsou v\u00fdhonky ji\u017e vy\u0161\u0161\u00ed ne\u017e mu\u017e. Za n\u011bkolik t\u00fddn\u016f jsou \u0159ez\u00e1ny a mno\u017eeny a sazenice se objevuj\u00ed. Sl\u00e1dci v sou\u010dasnosti d\u011blaj\u00ed v\u0161e pro to, aby zv\u00fd\u0161ili \u00farodu na\u0161eho rusk\u00e9ho chmele.<\/span><\/p>\n

Z\u00e1vislost na dovozu je t\u00e9m\u011b\u0159 vazalsk\u00e1. Vlastn\u00edho chmele m\u00e1me jen p\u011bt procent. Zahrani\u010dn\u00ed majitel\u00e9 rusk\u00fdch pivovar\u016f s t\u00edm byli velmi spokojeni. Cizinci jsou ale pry\u010d a je \u010das vymanit se ze z\u00e1vislosti \u2013 slad p\u0159ece zafungoval.<\/span><\/p>\n

V\u00fdsev ji\u017e byl ukon\u010den. Doned\u00e1vna se sladovnick\u00fd je\u010dmen dov\u00e1\u017eel z D\u00e1nska a N\u011bmecka, ale oni si dali za c\u00edl a p\u011bstovali semena, vyv\u00edjeli technologie a stav\u011bli sladovny.<\/span><\/p>\n

\u201eZem\u011b pro\u0161la v posledn\u00edch desetilet\u00edch p\u0159esn\u011b stejnou transformac\u00ed v pivovarnictv\u00ed,\u201c \u0159\u00edk\u00e1 Taimuraz Bolloyev, p\u0159edseda Rady pro rozvoj rusk\u00e9ho pr\u016fmyslu piva a nealkoholick\u00fdch n\u00e1poj\u016f.<\/span><\/p>\n

Tajmuraz Bollojev, patriarcha pivovarnictv\u00ed, je zakladatelem Baltiky, legend\u00e1rn\u00ed zna\u010dky, kter\u00e1 byla jedni\u010dkou nejen v Rusku, ale i v Evrop\u011b, dokud ji nekoupili D\u00e1nov\u00e9. Dnes Bollojew vede novou profesn\u00ed komunitu, jej\u00edm\u017e c\u00edlem je pomoci odv\u011btv\u00ed zotavit se z d\u016fsledk\u016f intervence v pivovarnictv\u00ed.<\/span><\/p>\n

Taimuraz Bollojev vysv\u011btluje: „O\u010dek\u00e1v\u00e1n\u00ed cizinc\u016f, kte\u0159\u00ed vstoup\u00ed na trh, byla extr\u00e9mn\u011b pozitivn\u00ed, azurov\u00e1 a jasn\u00e1. Obdr\u017eeli bychom stejn\u00fd produkt a stejn\u00fd v\u00fdvoj jako v zem\u00edch, ze kter\u00fdch investice poch\u00e1zely. Ale jak proces postupoval, nab\u00edzel se \u00fapln\u011b jin\u00fd obr\u00e1zek. Stru\u010dn\u011b \u0159e\u010deno: nedo\u0161lo k \u017e\u00e1dn\u00e9mu z\u00e1sadn\u00edmu v\u00fdvoji.“<\/span><\/p>\n

Carlsberg z prosperuj\u00edc\u00ed spole\u010dnosti vym\u00e1\u010dkl kolem \u0161esti miliard eur. B\u011bhem 15 let nebyla vym\u011bn\u011bna ani jedna v\u00fdrobn\u00ed linka. T\u0159i z jeden\u00e1cti tov\u00e1ren byly uzav\u0159eny. Objem v\u00fdroby klesl t\u00e9m\u011b\u0159 o polovinu. D\u00e1nov\u00e9 p\u0159ev\u00e1d\u011bli 100 procent zisku do zahrani\u010d\u00ed a vyd\u011bl\u00e1vali si tak\u00e9 na tanti\u00e9my jako majitel\u00e9 pr\u00e1v k zahrani\u010dn\u00edm zna\u010dk\u00e1m piva. To je p\u0159esn\u011b d\u016fvod, pro\u010d rusk\u00e9 tov\u00e1rny vyr\u00e1b\u011bly tak m\u00e1lo rusk\u00e9ho piva \u2013 bylo to nerentabiln\u00ed.<\/span><\/p>\n

A nyn\u00ed se na Baltice d\u011bje n\u011bco zcela nov\u00e9ho a do provozu se uv\u00e1d\u011bj\u00ed nejmodern\u011bj\u0161\u00ed nov\u00e1 za\u0159\u00edzen\u00ed.<\/span><\/p>\n

Pot\u00e9, co se Baltika stala op\u011bt ruskou, p\u0159inesla zp\u011bt receptury vyvinut\u00e9 v 90. letech, kolekci se zlat\u00fdmi \u010d\u00edsly, 100procentn\u00ed slad, m\u00edstn\u00ed chmel a vlastn\u00ed kvasnice z Kam\u010datky. Dnes se star\u00e1 \u201eBalitika-3\u201c st\u00e1\u010d\u00ed do nov\u00fdch lahv\u00ed. \u201e4\u201c se znovu va\u0159\u00ed.<\/span><\/p>\n

Jeden odborn\u00edk p\u0159i degustaci poznamenal: „Toto je \u017eitn\u00e9 pivo. V\u016fn\u011b je bohat\u00e1, s t\u00f3ny chlebov\u00e9 k\u016frky a karamelu a trochou chmelu.“<\/span><\/p>\n

Baltika v sou\u010dasnosti vyr\u00e1b\u00ed 450 druh\u016f piv a dal\u0161\u00edch n\u00e1poj\u016f, v\u010detn\u011b n\u00e1poje \u201eFor Ours\u201c, kter\u00fd byl speci\u00e1ln\u011b vyvinut pro frontu a je dod\u00e1v\u00e1n zdarma.<\/span><\/p>\n

V\u0161echny v\u00fdrobn\u00ed linky jsou op\u011bt v provozu, v\u010detn\u011b t\u011bch, kter\u00e9 Carlsberg odstavil.<\/span><\/p>\n

„Kdy\u017e jsme k v\u00e1m p\u0159i\u0161li naposledy, polovina z toho nefungovala. Co se te\u010f d\u011bje?“ pt\u00e1m se sl\u00e1dka.<\/span><\/p>\n

„V na\u0161em z\u00e1vod\u011b do\u0161lo k v\u00fdznamn\u00fdm zm\u011bn\u00e1m. N\u00e1r\u016fst v\u00fdkonu o v\u00edce ne\u017e 20 procent.“<\/span><\/p>\n

Tr\u017eby se po mnoha letech poklesu zv\u00fd\u0161ily o stejnou \u010d\u00e1stku; je to slu\u0161n\u00fd skok. Baltika se spolu s dal\u0161\u00ed v\u00fdznamnou spole\u010dnost\u00ed InBev Efes p\u0159ipojila k nov\u00e9 organizaci The Brewery Industry Development Council.<\/span><\/p>\n

„Rusk\u00fd pivovarnick\u00fd trh m\u00e1 kl\u00ed\u010dov\u00e9 ingredience: odborn\u00e9 znalosti, zku\u0161enosti a technologie. Dnes se v\u00edce ne\u017e 95 procent piva spot\u0159ebovan\u00e9ho v zemi vyr\u00e1b\u00ed v Rusku. A proto\u017ee jsme rusk\u00e1 spole\u010dnost, je na\u0161\u00edm hlavn\u00edm \u00fakolem rozvoj rusk\u00e9 ekonomiky,“ \u0159\u00edk\u00e1 Nikolay Tyurnikov, gener\u00e1ln\u00ed \u0159editel spole\u010dnosti InBev Efes.<\/span><\/p>\n

„Zahrani\u010dn\u00ed spole\u010dnosti, kter\u00e9 byly p\u0159\u00edtomny na rusk\u00e9m trhu a fakticky mu dominovaly, nyn\u00ed na\u0161i zemi opustily nebo pr\u00e1v\u011b o to jedn\u00e1. Proto mus\u00edme nyn\u00ed jako rusk\u00e9 pivovary spojit s\u00edly, abychom vy\u0159e\u0161ili sv\u00e9 vlastn\u00ed, rusk\u00e9 probl\u00e9my,“ \u0159\u00edk\u00e1 Dmitri Vesir, gener\u00e1ln\u00ed \u0159editel pivovaru Baltika.<\/span><\/p>\n

Ve skute\u010dnosti je v pivovarnictv\u00ed u\u017e sedm sdru\u017een\u00ed a nen\u00ed to zrovna tak, \u017ee by spolu dob\u0159e vych\u00e1zely. Taimuraz Bollojev je snad jedin\u00fd, kdo dok\u00e1\u017ee sjednotit pr\u016fmysl, proto\u017ee v\u0161echny velk\u00e9 \u00fasp\u011bchy jsou spojeny s jeho jm\u00e9nem.<\/span><\/p>\n

P\u0159ed prodejem D\u00e1n\u016fm Baltika soustavn\u011b z\u00edsk\u00e1vala presti\u017en\u00ed mezin\u00e1rodn\u00ed ocen\u011bn\u00ed a vyv\u00e1\u017eela se do 80 zem\u00ed sv\u011bta, p\u0159i\u010dem\u017e exportn\u00ed pod\u00edl \u010dinil 30 procent. Nyn\u00ed je jich m\u00e9n\u011b ne\u017e sedm.<\/span><\/p>\n

V Pa\u0159\u00ed\u017ei je na\u0161e pivo u\u017e jen v obchodech pro Rusy, jejich\u017e vitr\u00edny l\u00e1kaj\u00ed z\u00e1kazn\u00edky na matrjo\u0161ky a samovary. Stejn\u00fd obr\u00e1zek se objevuje v Lond\u00fdn\u011b. Tento obchod se naz\u00fdv\u00e1 \u201eKalinka\u201c a prod\u00e1v\u00e1 rusk\u00e9 a v\u00fdchodoevropsk\u00e9 lah\u016fdky.<\/span><\/p>\n

Taimuraz Bollojev \u0159\u00edk\u00e1: „Bohu\u017eel se tento p\u0159\u00edstup brig\u00e1dn\u00edk\u016f uk\u00e1zal jako chybn\u00fd, vzhledem k d\u016fv\u011b\u0159e, kterou my Rusov\u00e9 vkl\u00e1d\u00e1me do cizinc\u016f. Nyn\u00ed to p\u0159ezkoum\u00e1v\u00e1me a ch\u00e1peme, s k\u00fdm m\u00e1me co do \u010din\u011bn\u00ed. P\u0159i slep\u00e9 degustaci p\u0159irozen\u011b v\u00edt\u011bz\u00ed m\u00edstn\u00ed odr\u016fdy, proto\u017ee vizu\u00e1ln\u00ed psychologick\u00fd tlak etikety napsan\u00e9 v ciz\u00edm jazyce je ne\u00fa\u010dinn\u00fd.“<\/span><\/p>\n

Modern\u00ed rusk\u00e9 odr\u016fdy jsou zalo\u017eeny na starov\u011bk\u00fdch tradic\u00edch. Pivo je n\u00e1rodn\u00edm n\u00e1pojem Ruska, je zm\u00edn\u011bno v nejstar\u0161\u00edch kronik\u00e1ch a v\u0161ude existuje kultura konzumace.<\/span><\/p>\n

St\u0159edov\u011bk\u00e1 osetsk\u00e1 svatyn\u011b Rekom v sout\u011bsce Tsei. Na k\u00e1men se polo\u017e\u00ed t\u0159i ritu\u00e1ln\u00ed kol\u00e1\u010de, do obouru\u010dn\u00edho poh\u00e1ru Kahs se nalije pivo a od\u0159\u00edkaj\u00ed se modlitby. Epos Nart je tedy konkr\u00e9tn\u011b o pivu a rozhodn\u011b ne o siln\u00fdch n\u00e1poj\u00edch nebo v\u00edn\u011b, jak n\u00e1m \u0159\u00edk\u00e1 etnograf Aslan Kasajev: \u201eV eposu Nart Shatana vynalezl pivo a \u0159ekl, \u017ee od nyn\u011bj\u0161ka budeme v\u0161echny modlitby vykon\u00e1vat u piva, kter\u00e9 se naz\u00fdv\u00e1 aluton.\u201c<\/span><\/p>\n

Va\u0159\u00ed se podle receptur sv\u00fdch p\u0159edk\u016f, stejn\u011b jako to po stalet\u00ed d\u011blaly babi\u010dky na osetsk\u00fdch vesnic\u00edch: surovinami jsou pramenit\u00e1 voda, chmel, slad a, jak se u n\u00e1s vtipkuje, sl\u00e1dkovo sv\u011bdom\u00ed.<\/span><\/p>\n

V \u010cuva\u0161sku nen\u00ed svatba bez dom\u00e1c\u00edho piva. To plat\u00ed i o dal\u0161\u00edch sv\u00e1tc\u00edch, a\u0165 u\u017e jde o narozeniny nebo Den d\u00edk\u016fvzd\u00e1n\u00ed. Samotn\u00fd proces va\u0159en\u00ed piva je ritu\u00e1l. Od prad\u00e1vna se praktikuje t\u00e9m\u011b\u0159 v ka\u017ed\u00e9 dom\u00e1cnosti. Rodinn\u00e9 recepty se p\u0159ed\u00e1valy z generace na generaci. V \u010cuva\u0161sku je tak\u00e9 republikov\u00e9 muzeum piva. Krom\u011b toho se zde p\u011bstuje nejsevern\u011bj\u0161\u00ed a nejekologi\u010dt\u011bj\u0161\u00ed chmel na sv\u011bt\u011b. Stejn\u00fd, ze kter\u00e9ho se va\u0159ily klasick\u00e9 sov\u011btsk\u00e9 odr\u016fdy: \u201eLeningradskoe\u201c a \u201eRizhskoe\u201c, ale tak\u00e9 \u201eVelvet\u201c, \u201eUkrainskoe\u201c, \u201eMartovskoe\u201c, \u201ePorter\u201c, nejobl\u00edben\u011bj\u0161\u00ed je \u201eZhigulevskoe\u201c.<\/span><\/p>\n

V t\u00e9 dob\u011b se v \u010cuva\u0161sku sklidilo n\u011bkolik tis\u00edc tun ro\u010dn\u011b. Nyn\u00ed jich je n\u011bkolik stovek. Prvn\u00ed ranou pro chmela\u0159e byla Gorba\u010dovova protialkoholn\u00ed kampa\u0148, druhou zahrani\u010dn\u00ed investo\u0159i, kte\u0159\u00ed nutili na\u0161e tov\u00e1rny nakupovat jejich chmel v zahrani\u010d\u00ed. P\u011bstov\u00e1n\u00ed chmele \u010cuvash tak bylo zni\u010deno. Nyn\u00ed prob\u00edhaj\u00ed pokusy dohnat to, vyv\u00edjej\u00ed se nov\u00e9 odr\u016fdy a po\u0159\u00e1daj\u00ed se kurzy pro pokro\u010dil\u00e9 ve v\u00fdzkumn\u00e9m centru Zem\u011bd\u011blsk\u00e9 univerzity.<\/span><\/p>\n

Pivovary tak\u00e9 podporuj\u00ed \u010duva\u0161sk\u00e9 farm\u00e1\u0159e.<\/span><\/p>\n

Tato v\u00fdrobn\u00ed linka nap\u0159\u00edklad zpracov\u00e1v\u00e1 n\u00e1\u0161 chmel d\u00edky spole\u010dn\u00e9mu \u00fasil\u00ed velk\u00fdch i mal\u00fdch, tzv. \u0159emesln\u00fdch pivovar\u016f. Toto je nejstar\u0161\u00ed z nich. P\u0159ed 20 lety ji zalo\u017eili man\u017eel\u00e9 Elena a Andrej Tyukinovi. Od t\u00e9 doby se trh rozrostl a je zde 2 500 pivovar\u016f a odv\u011btv\u00ed zam\u011bstn\u00e1v\u00e1 600 000 lid\u00ed, v\u010detn\u011b p\u0159\u00edbuzn\u00fdch obor\u016f.<\/span><\/p>\n

Obecn\u00e1 rozvojov\u00e1 strategie v\u0161ak neexistuje. Proto \u0159emesln\u00edci podporuj\u00ed my\u0161lenku spojen\u00ed sil pod z\u00e1\u0161titou Rady. „Jsme tomu pln\u011b odd\u00e1ni, proto\u017ee zm\u011bny v posledn\u00edch letech, od doby, kdy bylo pivo v roce 2013 klasifikov\u00e1no jako alkoholick\u00fd produkt, se v tomto odv\u011btv\u00ed b\u011bhem t\u011bchto 12 let zpomalily. To je velmi depresivn\u00ed,“ \u0159\u00edk\u00e1 Elena Tyukina.<\/span><\/p>\n

Tento pivovar zp\u0159\u00edstupnil India Pale Ale rusk\u00fdm znalc\u016fm piva a zde je \u010derstv\u011b uva\u0159en\u00e1 vl\u00e1msk\u00e1 verze. A ve sklep\u011b melou hru\u0161ky, kter\u00e9 si tak\u00e9 sami p\u011bstuj\u00ed. Sidr a pivo jsou zde pov\u00fd\u0161eny na um\u011bn\u00ed, jak \u0159\u00edk\u00e1 Elena Tyukina: „Vyr\u00e1b\u011bli bychom v\u00edce inovativn\u00edch produkt\u016f, proto\u017ee v\u011bda jde kup\u0159edu. P\u0159esto\u017ee je pivo star\u00e9 mnoho tis\u00edc let, technologie a styly je st\u00e1le pot\u0159eba modernizovat a rozv\u00edjet nov\u00e9 perspektivy.“<\/span><\/p>\n

Mus\u00edme obnovit pov\u011bst na\u0161eho pivovarnictv\u00ed, stejn\u011b jako jsme to ud\u011blali s v\u00ednem. Podle \u00fa\u0159adu jakosti se u\u017e v\u00edce ne\u017e polovina spot\u0159ebitel\u016f domn\u00edv\u00e1, \u017ee rusk\u00e1 v\u00edna jsou lep\u0161\u00ed ne\u017e zahrani\u010dn\u00ed. Na\u0161e v\u00edna maj\u00ed pod\u00edl na trhu 60 procent.<\/span><\/p>\n

V\u0161e za\u010dalo z\u00e1konem, kter\u00fd stanovil, \u017ee v\u00edno se m\u016f\u017ee vyr\u00e1b\u011bt pouze z hrozn\u016f a rusk\u00e9 v\u00edno se vyr\u00e1b\u00ed z rusk\u00fdch hrozn\u016f. M\u011bl by zab\u00edrat minim\u00e1ln\u011b p\u011btinu reg\u00e1l\u016f obchod\u016f. Stejn\u00fd pom\u011br plat\u00ed i pro vinn\u00e9 l\u00edstky v restaurac\u00edch, ale zpo\u010d\u00e1tku pouze jako doporu\u010den\u00ed.<\/span><\/p>\n

„Dnes p\u0159ijdete do n\u011bjak\u00e9 restaurace a zept\u00e1te se: ‚M\u00e1te rusk\u00e9 v\u00edno?“ \u0158\u00edkaj\u00ed: ‚Ne.‘ „Pro\u010d, v z\u00e1sad\u011b?“ „Ne, moc se n\u00e1m to nel\u00edb\u00ed.“ „Jak to n\u011bjak mysl\u00ed\u0161?“ Lidem to chutn\u00e1, ale ne To jsou n\u011bjak\u00e9 divn\u00e9 body.<\/span><\/p>\n

Krajina ve vina\u0159sk\u00fdch oblastech se zm\u011bnila. Krasnodarsk\u00fd kraj \u2013 od Gelend\u017eiku po Novorossijsk \u2013 za\u010dal p\u0159ipom\u00ednat francouzskou provincii Bordeaux. Plocha, kde se p\u011bstuje v\u00edno, ji\u017e p\u0159esahuje 100 000 hektar\u016f, ale mus\u00ed b\u00fdt zdvojn\u00e1sobena, aby byla uspokojena dom\u00e1c\u00ed a exportn\u00ed popt\u00e1vka. Ka\u017ed\u00fd ke\u0159 se po\u010d\u00edt\u00e1.<\/span><\/p>\n

Dmitrij Kiseljov \u0159\u00edk\u00e1: „Ka\u017ed\u00e1 farma hl\u00e1s\u00ed sklize\u0148, kterou dos\u00e1hla z ur\u010dit\u00e9ho po\u010dtu vinn\u00e9 r\u00e9vy. Pokud tato sklize\u0148 n\u011bkolikan\u00e1sobn\u011b p\u0159ekro\u010d\u00ed potenci\u00e1ln\u00ed v\u00fdnos, pak je n\u011bco \u0161patn\u011b, hroz\u00ed fal\u0161ov\u00e1n\u00ed. Proto sledujeme technologii v\u00fdroby v\u00edna a objem od sklizn\u011b po l\u00e1hev.“<\/span><\/p>\n

Svaz vina\u0159\u016f a vina\u0159\u016f Ruska zastupuje v\u00fdrobce p\u0159ed st\u00e1tem, pod\u00edl\u00ed se na legislativn\u00edch prac\u00edch a dohl\u00ed\u017e\u00ed na kvalitu v\u00fdrobk\u016f.<\/span><\/p>\n

Stejn\u00fdm sm\u011brem se hodl\u00e1 ub\u00edrat i Rada pivovarnictv\u00ed a rozv\u00edjet kulturu va\u0159en\u00ed piva a pit\u00ed.<\/span><\/p>\n

Taimuraz Bollojev vysv\u011btluje: „Spot\u0159ebn\u00ed kultura stagnuje, je m\u00e1lo rozvinut\u00e1. Tento produkt si samoz\u0159ejm\u011b takov\u00fd p\u0159\u00edstup nezaslou\u017e\u00ed, vezmeme-li v \u00favahu tis\u00edciletou historii ve v\u00fdvoji na\u0161\u00ed zem\u011b. Pivo je n\u00e1rodn\u00ed produkt, prastar\u00fd n\u00e1rodn\u00ed produkt Ruska, obl\u00edben\u00fd n\u00e1poj. Pivo je \u0161t\u00edtem proti konzumaci vysoce odoln\u00fdch alkoholick\u00fdch n\u00e1poj\u016f po cel\u00e9m sv\u011bt\u011b.“<\/span><\/p>\n

Dnes je pivo pr\u00e1vn\u011b ekvivalentn\u00ed vodce, i kdy\u017e v 60. a 70. letech bylo st\u00e1le p\u0159irovn\u00e1v\u00e1no k vysoce odoln\u00e9mu alkoholu a za\u0159azov\u00e1no do stejn\u00e9ho segmentu jako voda a nealkoholick\u00e9 n\u00e1poje. Pr\u016fmysl si tak \u0159\u00edkal tak\u00e9: nealkoholick\u00e9 pivo.<\/span><\/p>\n

V dne\u0161n\u00ed dob\u011b je pivovarnictv\u00ed povol\u00e1n\u00edm pro siln\u00e9 povahy; v\u0161e je tak regulov\u00e1no, \u017ee i mal\u00e1 firma pot\u0159ebuje cel\u00fd t\u00fdm \u00fa\u010detn\u00edch. Rada se pokus\u00ed situaci \u0159\u00eddit civilizovan\u00fdm zp\u016fsobem. Nejd\u016fle\u017eit\u011bj\u0161\u00edm c\u00edlem je, aby se n\u00e1rodn\u00ed n\u00e1poj stal zdrojem n\u00e1rodn\u00ed hrdosti.<\/span><\/p>\n

Konec p\u0159ekladu<\/strong><\/em><\/p>\n

Thomas R\u00f6per<\/a><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

V Rusku je pivn\u00ed pr\u016fmysl na vzestupu a vzpamatov\u00e1v\u00e1 se z toho, \u017ee z\u00e1padn\u00ed pivovarnick\u00e9…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":77515,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[1503,891,22],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.infokuryr.cz\/n\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77514"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.infokuryr.cz\/n\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.infokuryr.cz\/n\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.infokuryr.cz\/n\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.infokuryr.cz\/n\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=77514"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.infokuryr.cz\/n\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77514\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.infokuryr.cz\/n\/wp-json\/wp\/v2\/media\/77515"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.infokuryr.cz\/n\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=77514"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.infokuryr.cz\/n\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=77514"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.infokuryr.cz\/n\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=77514"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}